👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают открыть новые горизонты вкусов. Сегодня расскажу, как приготовить фаршированные перцы по-мароккански — сочное и аппетитное блюдо с восточным характером. Этот рецепт соединяет яркие специи, свежие травы и зерновые, которые делают фарш насыщенным и сбалансированным. Такие перцы — находка для уютного семейного обеда или ужина в марокканском стиле. А за счёт своей ароматной начинки и соуса блюдо надолго запомнится всем гостям. Если вы хотите разнообразить своё меню интересными блюдами марокканской кухни, обязательно попробуйте этот вариант!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Перцы сладкие (красные или жёлтые) — 4 шт.
- Говяжий или бараний фарш — 400 г
- Булгур или кускус — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Кинза свежая — 1 пучок
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Зира (кумин) молотая — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Корица молотая — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Соль, перец чёрный — по вкусу
- Вода или куриный бульон — 200 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовьте перцы.
Перцы вымойте, аккуратно срежьте верхушки и удалите семена. Оставьте «крышечки» — ими можно будет закрыть перцы при запекании. Такой способ приготовления сохранит всю сочность начинки. - Приготовьте булгур.
Булгур или кускус залейте горячей водой (соотношение 1:2), накройте крышкой и оставьте набухать на 10–15 минут. Благодаря крупе фаршированные перцы по-мароккански получатся ещё более сытными и сохранят традиционные марокканские мотивы. - Обжарьте фарш с овощами.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте фарш, готовьте, помешивая, пока он не поменяет цвет и слегка подрумянится. Для насыщенного вкуса можно использовать говядину или баранину, как это часто делают в Марокко. - Приправьте специями и зеленью.
К мясу добавьте зиру, паприку, корицу и мелко нарезанные помидоры. Тушите всё вместе около 5–7 минут. Всыпьте набухший булгур, перемешайте. Снимите с огня, добавьте измельчённую кинзу и петрушку, влейте сок лимона, посолите и поперчите по вкусу. - Фаршируйте перцы.
Начините подготовленные перцы получившейся смесью и накройте их «крышечками». Выложите перцы в глубокую форму для запекания. - Приготовьте соус.
В миске смешайте томатную пасту с бульоном или водой. Залейте соус в форму, чтобы перцы томились и получали нужную влажность. - Запекайте.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40–50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы перцы слегка подрумянились сверху. Готовые фаршированные перцы по-мароккански можно подавать прямо в форме или на тарелке, полив их соусом.
✅ Полезные советы
✅ Для более выраженного восточного вкуса можно добавить в фарш горсть изюма или мелко нарезанных кураги — это добавит лёгкую сладость, так популярную в блюдах марокканской кухни.
✅ Зиру можно слегка растереть в ступке перед добавлением — специя откроется ярче и наполнит кухню настоящим марокканским ароматом.
✅ Булгур легко заменить кускусом или рисом — выбирайте то, что вам больше нравится.
✅ Чтобы перцы держали форму, выбирайте овощи с толстыми стенками и примерно одинакового размера — тогда они приготовятся равномерно.
✅ Остатки фарша можно запечь в виде фрикаделек или подать к перцам как дополнительную начинку.
✅ Подавайте фаршированные перцы по-мароккански с ароматным хлебом или лавашем, чтобы соус можно было макать — это всегда ценится на восточных столах!
✅ Для подачи украсьте блюдо свежей зеленью и дольками лимона — это освежит вкус и сделает подачу ещё более праздничной.
✨ Благодаря этому рецепту вы без труда приготовите домашние блюда марокканской кухни, которые можно подавать и на семейном ужине, и на праздничном столе. Такие фаршированные перцы подходят и для будней, и для гостей — всегда вкусно и сочно!
🎬 Если вам понравился рецепт — пожалуйста, поддержите наш проект подпиской и расскажите о сайте «Кухни мира с Дарикой» друзьям. Здесь ещё больше идей для тех, кто любит кулинарные путешествия и яркие восточные специи!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
