👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь любимыми рецептами выпечки, которые помогают создавать атмосферу тепла и радости дома. Сегодня хочу рассказать вам, как испечь нежную Энсаймаду — воздушный сладкий рулет, который покрывают щедрым слоем сахарной пудры. Этот десерт пришёл в Аргентину из испанской кухни, но давно стал здесь любимым лакомством к чаю или кофе. Нежное тесто, лёгкий сливочный вкус и чуть хрустящая корочка делают Энсаймаду особенным угощением на любой праздник или уютный вечер.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Мука пшеничная — 400 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — для посыпки
- Дополнительно: растительное масло для смазывания рук и стола
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Замесите тесто.
В миске соедините тёплое молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут — должна появиться пышная шапочка. В отдельной ёмкости взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Соедините дрожжевую смесь с яичной, добавьте просеянную муку и соль. Замесите мягкое тесто, в конце вмешайте размягчённое сливочное масло. Если тесто липнет к рукам — слегка смазывайте их растительным маслом.
2️⃣ Первый подъём.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Обязательно проследите, чтобы не было сквозняков — дрожжевое тесто это не любит.
3️⃣ Формируем рулеты.
Подошедшее тесто выложите на слегка смазанный маслом стол, разделите на 2–3 части. Каждую раскатайте в длинный пласт толщиной 0,5 см. Сверните в рулет, затем аккуратно закрутите спиралью или улиткой — это классическая форма Энсаймады.
4️⃣ Второй подъём и выпечка.
Выложите рулетики на застеленный пергаментом противень. Оставьте ещё на 30–40 минут для повторного подъёма. Выпекайте при 180 °С 20–25 минут до золотистой корочки. После остывания обильно посыпьте сахарной пудрой.
5️⃣ Подача.
Подавайте Энсаймаду к чаю, кофе или горячему шоколаду. Этот аргентинский десерт прекрасно хранится в герметичном контейнере до 2 дней — тесто остаётся мягким и ароматным.
✅ Полезные советы:
✅ Для ещё более воздушной текстуры можно оставить тесто подниматься дольше — так Энсаймада получится пышной и нежной.
✅ Добавьте в начинку немного натёртого сыра или крема — в Аргентине иногда готовят этот сладкий рулет с начинками.
✅ Если хотите необычную подачу, украсьте готовую выпечку орехами или тёртым шоколадом — это придаст рулетам оригинальный вкус.
✅ Чтобы сахарная пудра не таяла, дайте рулетам полностью остыть перед посыпкой.
✅ Готовя Энсаймаду, можно добавить щепотку корицы или кардамона — так вкус получится ещё богаче.
✨ Откройте для себя ещё больше аргентинских рецептов, ароматной выпечки и интересных идей на сайте «Кухни мира с Дарикой». Пробуйте, экспериментируйте и делитесь своим настроением с близкими! Новые пошаговые рецепты, советы и видео — всегда к вашим услугам.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
