👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие в Мексику — будем готовить энчиладу с сыром. Это сытное и ароматное блюдо, в котором мягкие кукурузные лепёшки наполняются тягучим сыром, запекаются под пряным соусом энчилада и превращаются в горячее наслаждение, от которого сложно оторваться. Оно идеально подходит как для семейного обеда, так и для ужина в мексиканском стиле.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для начинки и сборки:
- Кукурузные лепёшки (тортильи) — 8 шт.
- Сыр чеддер или мексиканская смесь (натираем) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Для соуса энчилада:
- Томатное пюре (или протёртые помидоры) — 400 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 1 ст. л.
- Куриный или овощной бульон — 250 мл
- Паприка — 1 ч. л.
- Кумин (зира молотая) — 0,5 ч. л.
- Орегано сушёный — 0,5 ч. л.
- Острый соус (по желанию) — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте соус энчилада.
Разогрейте масло в сотейнике. Добавьте муку и быстро перемешайте — это будет основа для загущения соуса. Через 30 секунд влейте томатное пюре и бульон, перемешайте. Добавьте все специи: паприку, кумин, орегано, чеснок (через пресс), острый соус, соль и перец. Варите на среднем огне 7–10 минут, пока соус слегка не загустеет. Отставьте в сторону.
2. Подготовьте начинку.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на 1 ст. л. масла. Остудите и смешайте с натёртым сыром. Можно также добавить немного зелени или острого перца по вкусу.
3. Подготовьте тортильи.
Чтобы тортильи были гибкими, слегка прогрейте их на сухой сковороде или в микроволновке (по 10–15 секунд). Это предотвратит их растрескивание при сворачивании.
4. Соберите энчилады.
На середину каждой лепёшки выложите по 2–3 ст. л. сырной начинки. Сверните рулетом и уложите в форму для запекания швом вниз. Форму предварительно смажьте небольшим количеством соуса.
5. Запекание.
Полейте энчилады сверху оставшимся соусом и посыпьте дополнительным сыром (если хотите хрустящую сырную корочку). Запекайте при 180°C около 20 минут, пока сыр не расплавится и соус слегка не запузырится.
6. Подача.
Подавайте горячими, посыпав свежей кинзой или зелёным луком. По желанию — со сметаной, гуакамоле или салатом из свежих овощей.
✅ Полезные советы:
✅ Хотите добавить текстуры? Добавьте в начинку немного отварной фасоли или кукурузы.
✅ Если соус получился слишком густым — добавьте немного бульона или воды.
✅ Для пикантной нотки можно натереть немного копчёного сыра или добавить в соус щепотку корицы.
✅ Не пересушите энчилады в духовке — они должны остаться сочными.
✅ Лепёшки лучше использовать кукурузные — они классически входят в мексиканские рецепты, но можно заменить и на пшеничные при необходимости.
🎬 Подписывайтесь на мои страницы, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! Там вас ждут видео, советы и живое кулинарное вдохновение. Присоединяйтесь — вместе мы сделаем вашу кухню ещё ярче и ароматнее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
