👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на канале «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас на столе аппетитные аргентинские эмпанадас — ароматные пирожки с сочной начинкой, запечённые до румяной корочки. В Аргентине они встречаются на каждом шагу — их подают в уличных кафе, на праздниках и в семейных застольях. Начинка может быть самой разной, но сегодня я покажу вам классический мясной вариант — с говядиной, луком и специями.
🛒 Ингредиенты (на 12 штук):
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 120 мл (холодная)
- Уксус (яблочный или винный) — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Говяжий фарш — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Варёное яйцо — 1 шт.
- Маслины без косточек — 10 шт.
- Зелёный лук — 3–4 пера
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Для смазывания:
- Яйцо (взбитое) — 1 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим тесто.
Просейте муку с солью в миску. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите с мукой до состояния крошки. В отдельной чашке взбейте яйцо с уксусом и водой. Влейте жидкость в муку и быстро замесите тесто — оно должно быть эластичным. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Начинка.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до мягкости. Добавьте фарш, паприку, кумин, соль и перец. Обжарьте до готовности, часто помешивая. Нарежьте варёное яйцо, маслины и зелёный лук, добавьте к мясу. Остудите начинку.
3. Формируем эмпанадас.
Разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте в кружки толщиной около 3 мм. На каждый кружок выложите начинку (1–1,5 ст. л.). Сложите пополам, защипните края вилкой или сделайте декоративную складку.
4. Выпекаем.
Переложите пирожки на противень, застеленный бумагой. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
5. Подача.
Подавайте эмпанадас горячими или тёплыми — они хороши как с соусом чимичурри, так и без него. Отлично подходят и для перекуса, и для сытного обеда!
✅ Полезные советы:
✅ Вместо говядины можно использовать куриный фарш, грибы или овощную смесь — эмпанадас легко адаптировать под любой вкус.
✅ Для теста важна именно холодная вода и быстрое замешивание — так пирожки получаются хрустящими.
✅ Обязательно дайте начинке остыть перед лепкой, чтобы тесто не стало мокрым и не порвалось.
✅ Хотите хрустящую корочку? Смажьте пирожки не просто яйцом, а смесью яйца и молока.
✅ Добавьте немного изюма или кураги — в Аргентине любят контраст сладкого и солёного в начинке!
🎬 Подпишитесь на мои каналы, чтобы не пропустить ещё больше вдохновляющих рецептов! Присоединяйтесь к нашему сообществу гурманов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
