👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — уютном уголке, где я делюсь лучшими рецептами со всего света. Сегодня мы отправимся в солнечную Аргентину, чтобы приготовить эмпанадас де хумита — ароматные пирожки с начинкой из кукурузы, сыра и специй. Это блюдо — один из символов аргентинской кухни, особенно популярный в северных провинциях страны, таких как Сальта и Тукуман. Они хороши и в горячем, и в холодном виде, идеально подходят для пикников, обедов и вечеринок.
Эмпанадас с кукурузной начинкой получаются невероятно вкусными и ароматными. Сладковатая кукуруза отлично сочетается с растопленным сыром и луком, создавая насыщенный вкус с лёгкой сливочной ноткой. А хрустящее тесто делает это блюдо настоящим наслаждением.
🛒 Ингредиенты (на 10–12 штук):
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Тёплая вода — около 100 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Кукуруза (отварная или консервированная) — 300 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Сыр твёрдый или полутвёрдый (например, моцарелла или гауда) — 150 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Молотая паприка — 1/2 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт. (для румяной корочки)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто.
Просейте муку в миску, добавьте соль и холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Перетрите в крошку. Вбейте яйцо и постепенно добавляйте воду, пока не получится эластичное тесто. Оберните его плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. - Сделайте начинку.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте кукурузу, молоко и специи — соль, чёрный перец, паприку, мускатный орех. Потушите пару минут. Влейте разведённый в небольшом количестве воды крахмал — он сделает начинку густой и кремовой. В конце добавьте натёртый сыр и перемешайте до его расплавления. Остудите. - Формируйте пирожки.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2–3 мм. Вырежьте круги диаметром 12–14 см. В центр каждого выложите 1–1,5 ст. л. начинки, края смажьте водой и аккуратно защипните. Для традиционной формы можно сделать декоративный край — защипывая в виде «косички». - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут до румяной корочки. - Подача.
Подавайте горячими или тёплыми — с соусом чимичурри, салатом или просто так. Это отличное блюдо как для обеда, так и в качестве закуски на вечеринке.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте консервированную кукурузу без сахара, чтобы начинка получилась более сбалансированной. Если варите сами — выбирайте спелую, но не перезревшую кукурузу.
✅ Для ещё более насыщенного вкуса обжарьте кукурузу вместе с луком. Это добавит лёгкий карамельный оттенок вкусу.
✅ Не перегревайте начинку после добавления сыра — он должен просто расплавиться, а не закипеть.
✅ Если хотите приготовить пирожки заранее, вы можете заморозить их до выпечки. Перед подачей просто отправьте в духовку без размораживания, увеличив время на 5–7 минут.
✅ Добавьте немного красного перца чили или копчёной паприки, если хотите лёгкую остринку — так эмпанадас приобретут ещё более выразительный вкус.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями, сохраните в закладки и заглядывайте почаще! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут лучшие рецепты домашней кухни, полезные советы и вдохновение на каждый день.
🎬 Хочу пригласить вас на мои кулинарные площадки — там вас ждёт ещё больше вкусных видео, советов и домашних рецептов. Присоединяйтесь — будет вкусно и интересно!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
