👋 Привет, друзья!
Рада, что вы зашли на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь собраны блюда со всего света, которые делают повседневные ужины особенными. Сегодня у нас на очереди эмпанада — блюдо, которое давно стало символом испанской кухни. Это ароматный пирог с нежным, рассыпчатым тестом и сочной начинкой, которую можно подобрать на любой вкус: тунец, мясо или овощи. Каждая испанская хозяйка готовит эмпанаду по-своему — кто-то добавляет оливки, кто-то каперсы, кто-то делает тесто дрожжевым, а кто-то предпочитает более хрустящий вариант.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Мука — 400 г
- Сливочное масло или маргарин — 150 г
- Яйцо — 1 шт. + 1 желток для смазывания
- Вода холодная — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Тунец консервированный (или курица, говядина) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Маслины или оливки — 50 г (по желанию)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте тесто.
В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте мягкое масло и разотрите руками в крошку — так тесто получится нежным и рассыпчатым. Вбейте яйцо, постепенно влейте холодную воду и замесите эластичное, но не липкое тесто. Оберните его плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2️⃣ Подготовьте начинку.
Разогрейте сковороду, налейте немного оливкового масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок и болгарский перец. Когда овощи станут мягкими, положите нарезанные кубиками помидоры. Тушите 5–7 минут, пока соус не загустеет.
3️⃣ Добавьте основной ингредиент.
Теперь время для главного вкуса: разомните тунец вилкой (или мелко порежьте мясо) и вмешайте в овощную смесь. Попробуйте начинку — добавьте соль, перец, можно щепотку паприки или орегано для насыщенного аромата.
4️⃣ Соберите эмпанаду.
Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте круги (для порционных пирожков) или раскатайте один большой пласт для цельного пирога. Выложите начинку, оставляя края свободными.
5️⃣ Закройте и защипните.
Сложите тесто пополам, тщательно защипните края. Чтобы эмпанада выглядела красиво, можно слегка завернуть их «косичкой». Смажьте поверхность желтком — это придаст пирогу аппетитный золотистый цвет.
6️⃣ Выпекайте.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180 °С около 25–30 минут, пока пирог не станет румяным и не начнёт источать невероятный аромат.
7️⃣ Подача.
Подавайте горячими или слегка остывшими. Эмпанада вкусна и в первый день, и на следующий — вкус теста и начинки «дружит» и становится ещё ярче.
✅ Полезные советы:
✅ Для теста используйте очень холодное масло — это сделает его особенно нежным.
✅ Если любите хрустящую корочку, замените часть сливочного масла на оливковое.
✅ В начинку можно добавить немного зелёного лука или кинзы — аромат будет глубже.
✅ Если используете мясо, его лучше предварительно слегка обжарить или потушить, чтобы оно было сочным.
✅ Оставшееся тесто можно заморозить и использовать для следующей партии — домашние пироги всегда пригодятся.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, сохраните его в закладки и поделитесь с друзьями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество идей для домашней кухни, чтобы ваш стол всегда был разнообразным и вкусным.
Приглашаю вас подписаться на мои каналы и группы — там мы делимся кулинарными секретами, обсуждаем блюда и вдохновляем друг друга на новые эксперименты.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
