👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь лучшими рецептами из разных уголков планеты. Сегодня хочу познакомить вас с настоящей жемчужиной азербайджанской кухни — блюдом под названием джыз-быз. Это простое в приготовлении, но невероятно ароматное угощение, которое объединяет нежное мясо, свежие овощи и тонкий аромат специй. Джыз-быз — блюдо, которое часто готовят в семьях Азербайджана для воскресных обедов и праздничных ужинов, и его вкус никого не оставит равнодушным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баранина (лопатка или грудинка) — 600 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло растительное или топлёное — 3–4 ст. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте мясо.
Баранину промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусочками. Для джыз-быза идеально подходит мясо с небольшими прослойками жира — оно даст блюду мягкость и насыщенный вкус.
2️⃣ Обжарьте мясо.
Разогрейте на глубокой сковороде или в казане масло. Выложите кусочки мяса и обжаривайте их на среднем огне, пока не появится золотистая корочка. Это важный шаг: именно так запечатываются соки внутри, и баранина остаётся сочной.
3️⃣ Добавьте лук.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите к мясу и жарьте до мягкости и лёгкого карамельного оттенка. Лук придаст блюду лёгкую сладость и соберёт все ароматы.
4️⃣ Включите овощи.
Нарежьте помидоры и сладкий перец крупными кусочками, добавьте в казан. Перемешайте и тушите всё вместе под крышкой 10–15 минут. Овощи дадут сок, который превратится в ароматный соус.
5️⃣ Приправьте.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, зиру, чёрный перец и соль. Накройте крышкой и оставьте тушиться ещё 15–20 минут на слабом огне, пока мясо станет мягким, а соус — густым и насыщенным.
6️⃣ Финальный штрих.
Посыпьте блюдо свежей зеленью и снимите с огня. Дайте джыз-бызу постоять пару минут под крышкой — так вкус раскроется ещё больше.
✅ Полезные советы:
✅ Для аутентичного вкуса лучше использовать баранину, но если её нет, можно взять говядину — получится чуть менее насыщенно, но всё равно очень вкусно.
✅ Чтобы соус стал гуще и насыщеннее, можно добавить к овощам ложку томатной пасты. Это сделает вкус более глубоким.
✅ Джыз-быз традиционно подают с лавашем или свежим хлебом, чтобы макать кусочки в ароматный соус — это настоящий гастрономический ритуал.
✅ Не бойтесь добавить немного острого перца — он подчеркнёт вкус блюда, не делая его слишком «жгучим».
✅ Используйте посуду с толстым дном — в ней мясо тушится равномерно, не пригорает, и соус получается особенно ароматным.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — сохраните его, чтобы не потерять, и поделитесь с друзьями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше кулинарных идей, которые украсят ваш стол и подарят новые гастрономические впечатления. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
