👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» расскажу о знаменитом турецком блюде, которое покорило весь мир — дёнер-кебаб. Это аппетитное мясо, запечённое на вертикальном гриле и нарезаемое тонкими слайсами прямо в лаваш или булочку. Мы приготовим домашнюю версию, которая не уступает ресторанной, но доступна каждому из простых ингредиентов и в обычной духовке. Получится сочно, ароматно и невероятно вкусно!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
- Куриное филе — 600 г (или смесь филе и бедра)
- Йогурт натуральный без добавок — 3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Молотый тмин — 0,5 ч. л.
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
- Лаваш или пита — 4 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Огурцы свежие — 1–2 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Листья салата — по желанию
- Соус чесночный или йогуртовый — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовим маринад для мяса
Очистите и натрите на мелкой тёрке лук, выдавите чеснок. В миске соедините йогурт, томатную пасту, масло, тёртый лук и чеснок, все специи, соль и перец. Перемешайте до однородной пасты. - Замаринуем мясо
Куриное филе нарежьте тонкими пластинами поперёк волокон. Поместите в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся смесью. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. - Сформируем «домашний гриль»
Возьмите деревянные шпажки и плотный рулон фольги или разрезанную банку от консервов — она послужит основанием. На шпажки насаживайте мясо, укладывая ломтики друг на друга, формируя вертикальный «столбик». Плотно обмотайте фольгой основание, чтобы стояло устойчиво. - Запекаем дёнер
Разогрейте духовку до 200 °C. Установите мясной «шашлык» вертикально на противень, застеленный фольгой. Выпекайте 40–50 минут, в зависимости от толщины мяса, периодически поворачивая для равномерной румяной корочки. В последние 10 минут можно включить режим гриля. - Подготовим начинку
Нарежьте овощи: помидоры и огурцы — полукольцами, лук — тонкими кольцами. Листья салата промойте и обсушите. - Собираем дёнер-кебаб
Разогрейте лаваш или питу, выложите немного нарезанного мяса, добавьте овощи, полейте соусом. Сверните рулетом или сложите, как сэндвич. - Подача
Подавайте сразу, пока мясо горячее, с дополнительным соусом и долькой лимона по желанию.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более насыщенный вкус, используйте смесь курицы и баранины.
✅ Можно приготовить в духовке горизонтально на решётке — тоже получится вкусно, но корочка не будет такой равномерной.
✅ Для вегетарианского варианта можно заменить мясо на тофу или сейтана в том же маринаде.
✅ Вместо покупного соуса попробуйте смешать йогурт с чесноком, лимоном и зеленью — получится лёгкий и ароматный соус.
✅ Нарезать мясо лучше острым ножом вдоль шпажки — получится, как в уличных кафе!
🎬 Хотите ещё больше аутентичных рецептов с душой? Подписывайтесь на мои каналы, где вас ждёт множество видео, лайфхаков и вдохновения для кухни:
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
