👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь рецептами, которые наполняют повседневные ужины новыми ароматами. Сегодня хочу познакомить вас с популярным корейским блюдом — дакгалби. Это аппетитная курица, жаренная с овощами и острой пикантной заправкой. Такое блюдо отлично подходит для дружеских встреч и семейных обедов: аромат специй, мягкое мясо и яркие овощи создают невероятный вкус прямо у вас дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе (бедро или грудка) — 600 г
- Картофель — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Белокочанная капуста — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Рисовые лепёшки токпокки (по желанию) — 150 г
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Кунжут — для подачи
Для острого соуса:
- Кочуджан (корейская паста из острого перца) — 2 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Мед или сахар — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см корня
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Красный перец хлопья — по вкусу (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте соус.
В небольшой миске смешайте кочуджан, соевый соус, рисовый уксус, мед (или сахар) и кунжутное масло. Чеснок натрите или измельчите ножом, имбирь — на мелкой тёрке. Всё хорошо перемешайте до однородной пикантной пасты.
2️⃣ Нарежьте курицу и овощи.
Куриное филе нарежьте крупными кусочками размером 3–4 см. Картофель очистите и порежьте тонкими пластинами. Морковь нарежьте тонкой соломкой или кружками. Капусту нарежьте крупными квадратиками, лук полукольцами. Зелёный лук — косыми слайсами.
3️⃣ Маринуйте курицу.
Смешайте куриное филе с половиной подготовленного соуса. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут — это поможет мясу пропитаться специями.
4️⃣ Обжарьте курицу и овощи.
Разогрейте большую сковороду или вок с растительным маслом на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте 5–7 минут, пока она слегка не подрумянится. Добавьте картофель и морковь, жарьте ещё 5 минут, часто помешивая.
5️⃣ Добавьте капусту и оставшийся соус.
Положите в сковороду капусту и лук. Влейте оставшийся соус и при необходимости 2–3 ст. л. воды. Перемешайте и тушите под крышкой 10–12 минут до мягкости овощей и полной готовности курицы.
6️⃣ Финальный штрих.
Если используете рисовые лепёшки токпокки — добавьте их за 5 минут до конца готовки, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Посыпьте всё свежим зелёным луком и кунжутом.
7️⃣ Подача.
Подавайте дакгалби горячим прямо со сковороды — так принято в Корее! Отлично сочетается с чашкой рассыпчатого риса или свежим салатом из листовой зелени.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте бедро без кожи — мясо будет более сочным и нежным.
✅ Если не любите очень острое — уменьшите количество кочуджан или красного перца, но не убирайте полностью — остринка придаёт аутентичный вкус!
✅ Рисовые лепёшки токпокки можно заменить тонкими кусочками рисового пирога или отварным рисом.
✅ Если хотите разнообразить текстуру, добавьте болгарский перец или цукини.
✅ Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня — он подойдёт и для других корейских блюд.
✨ Попробуйте приготовить дакгалби на своей кухне, чтобы открыть новые грани корейской кухни! Больше оригинальных идей и видео-рецептов ищите на всех наших площадках — подписывайтесь и вдохновляйтесь вместе с «Кухни мира с Дарикой»!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
