👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я люблю рассказывать о сладостях, которые делают повседневный чай или кофе особенными. Сегодня поделюсь рецептом чуррос с шоколадом, который относится к мексиканской кухне и давно завоевал сердца гурманов по всему миру. Этот десерт сочетает в себе золотистое тесто с хрустящей корочкой и густой горячий шоколад, идеально подходящий для обмакивания. Рецепт чуррос можно приготовить дома без сложного оборудования — главное, знать несколько простых секретов.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций)
Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — для фритюра
- Сахар + корица — для посыпки
Для шоколадного соуса:
- Темный шоколад — 100 г
- Сливки или молоко — 100 мл
- Сахар — 1–2 ч. л. (по вкусу)
- Щепотка корицы или ванилина — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Приготовьте заварное тесто.
В кастрюле соедините воду, сливочное масло, соль и сахар, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, всыпьте муку и энергично размешайте деревянной ложкой, пока масса не соберется в гладкий комок и не начнет отходить от стенок. Остудите тесто 5–7 минут и при желании вмешайте яйцо — оно придаст чуррос мягкость внутри.
2️⃣ Подготовьте масло для жарки.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла — уровень масла должен позволять чуррос плавать. Температура — около 180 °C, чтобы изделия не впитывали лишний жир.
3️⃣ Формируем чуррос.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» — так получатся красивые рифленые палочки. Выдавливайте чуррос длиной 10–12 см прямо в горячее масло. Жарьте партиями по 3–4 минуты до румяной и хрустящей корочки.
4️⃣ Обваляйте в сахаре с корицей.
Горячие чуррос сразу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем обваляйте в смеси сахара и молотой корицы. Эта ароматная посыпка делает чуррос узнаваемыми и придает сладкий акцент.
5️⃣ Готовим шоколадный соус.
Для настоящего мексиканского чуррос с шоколадом важно, чтобы соус был густым и ароматным. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, добавьте теплые сливки, перемешайте до однородности. Для пикантности можно добавить щепотку корицы или ванили.
6️⃣ Подача.
Подавайте чуррос горячими — макайте их в тягучий горячий шоколад и наслаждайтесь каждым хрустящим кусочком! Такой десерт прекрасно подходит для дружеского чаепития или как необычное угощение на семейном празднике.
✅ Полезные советы
✅ Классический рецепт чуррос предполагает заварное тесто без яиц — так они будут более хрустящими. Но добавление яйца придает нежность внутри — попробуйте оба варианта и выберите любимый.
✅ Обязательно используйте насадку «звёздочка» — рифленая поверхность способствует равномерному приготовлению и более аппетитному виду.
✅ Шоколадный соус можно разнообразить специями: щепотка кайенского перца придаст пикантность и подчеркнет мексиканский характер десерта.
✅ Готовьте чуррос небольшими порциями, чтобы масло не остывало — тогда они получатся золотистыми и не будут впитывать лишний жир.
✅ Если остались чуррос, разогрейте их в духовке при 150 °C — так они снова станут хрустящими. Но, конечно, лучше всего этот десерт подавать свежим!
✨ Попробуйте приготовить этот рецепт чуррос с шоколадом, чтобы внести нотку мексиканской кухни в своё меню и порадовать близких необычным лакомством. А ещё больше сладких идей и домашних рецептов ищите на сайте «Кухни мира с Дарикой» — пусть каждый день будет вкусным и ярким!
🎬 Если рецепт вам понравился, обязательно делитесь им с друзьями и подписывайтесь на наши страницы — впереди много новых кулинарных открытий!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
