👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» сегодня рассказываю, как порадовать близких и гостей невероятно нежным чизкейком с маракуйей. Этот десерт — любимец многих жителей Новой Зеландии благодаря своей кремовой структуре и тропическому аромату. В меру сладкий, освежающий и красивый — чизкейк с маракуйей украсит любое чаепитие и создаст атмосферу праздника у вас дома!
🛒 Ингредиенты (на 8–10 порций):
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сыр сливочный (крем-чиз) — 500 г
- Сахар — 150 г
- Сливки жирные (33–35%) — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Мякоть свежей маракуйи — 4–5 шт. или 150 мл готового пюре
- Лист желатина или порошковый — 1,5 ч. л. (для желе)
- Сахар для желе — 50 г
- Вода — 50 мл (для желе)
- Щепотка соли
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте основу.
Песочное печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Сливочное масло растопите и соедините с печеньем, тщательно перемешайте до влажной крошки. Выложите массу в разъемную форму диаметром 20–22 см, разровняйте и плотно утрамбуйте дном стакана или ложкой. Поставьте в холодильник на 20–30 минут. - Приготовьте сырную массу.
Сливочный сыр взбейте миксером с сахаром и щепоткой соли до гладкости. По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте ванильный экстракт и влейте холодные сливки, снова перемешайте. - Выпеките чизкейк.
Достаньте форму с основой из холодильника. Вылейте сырную начинку на охлажденный корж. Разогрейте духовку до 150 °C и поставьте форму с чизкейком в большую форму с горячей водой (водяная баня). Выпекайте 50–60 минут, пока серединка слегка подрагивает. Остудите в духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. - Сделайте маракуйевое желе.
Замочите желатин в холодной воде (если листовой — по инструкции). В маленькой кастрюле смешайте мякоть маракуйи, сахар и воду, доведите до легкого кипения. Снимите с огня, добавьте набухший желатин, размешайте до растворения. Остудите до комнатной температуры. - Украсьте чизкейк.
Вылейте желе поверх охлажденного чизкейка, распределите ровным слоем. Снова уберите в холодильник до полного застывания желе (около 2 часов). - Подача.
Перед подачей аккуратно проведите ножом по краям формы и снимите бортик. Переложите чизкейк на сервировочную тарелку и украсьте свежими зернами маракуйи или мятой.
✅ Полезные советы:
✅ Для основы можно использовать любые любимые песочные печенья: с добавлением кокоса или орехов получится ещё интереснее.
✅ Не открывайте духовку резко во время выпекания, чтобы чизкейк не осел и не покрылся трещинами.
✅ Чтобы чизкейк легко доставался из формы, проложите дно пергаментом.
✅ Если не любите кислые ноты маракуйи, можно смешать её с манго — получится мягче и слаще.
✅ Готовый чизкейк отлично хранится в холодильнике 2–3 дня, вкус только раскрывается!
✨ Побалуйте себя этим тропическим чудом — пусть каждый кусочек подарит кусочек лета, где бы вы ни были. На сайте «Кухни мира с Дарикой» ещё больше вдохновляющих десертов, которые хочется готовить снова и снова.
🎬 Поддержите мои рецепты и кулинарные истории подпиской — буду рада видеть вас на всех наших площадках!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
