👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь проверенными блюдами, которые делают каждый приём пищи особенным. Сегодня расскажу, как приготовить Чеджу самгёпсаль — сочную свинину с ароматными специями, пришедшую к нам с живописного острова Чеджу. Это блюдо корейской кухни славится своей простотой и насыщенным вкусом: мясо жарят без маринада, сохраняя натуральный вкус, а подают с чесночком, острым соусом и свежими листьями салата. Такой рецепт точно станет хитом вашего стола и откроет новые горизонты азиатской кулинарии!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
• Свинина (грудинка, шейка или корейка) — 600 г
• Чеснок — 8–10 зубчиков
• Соль морская — по вкусу
• Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
• Кунжутное масло — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Семена кунжута — 1 ст. л.
• Листья салата — 1 пучок
• Зелёный лук — 1 пучок
• Кимчи — по желанию
• Рис отварной — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте мясо.
Для классического самгёпсаль лучше выбирать свинину с прожилками жира — так она останется сочной при жарке. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными ломтиками толщиной 1–1,5 см. Ломтики можно слегка надрезать по краям, чтобы они не скручивались на сковороде.
2️⃣ Подготовьте гарнир.
Очистите зубчики чеснока, оставив их целыми или разрезав пополам. Вымойте листья салата и зелёный лук, обсушите. Разложите всё на тарелках — это классическая подача к самгёпсаль по-корейски.
3️⃣ Разогрейте сковороду или гриль.
Для аутентичного вкуса лучше всего использовать чугунную сковороду или гриль. Разогрейте её на среднем огне, смажьте слегка кунжутным маслом. Выложите ломтики свинины и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока мясо не покроется золотистой корочкой. Добавьте чеснок — он слегка обжарится и придаст мясу дополнительный аромат.
4️⃣ Приправьте и подавайте.
Когда мясо почти готово, посолите его и приправьте свежемолотым чёрным перцем. Снимите готовые ломтики на тарелку, сбрызните их кунжутным маслом, посыпьте семенами кунжута и свежим луком.
5️⃣ Как есть Чеджу самгёпсаль?
Главная фишка — в сборке: возьмите лист салата, положите кусочек жареной свинины, немного чеснока, ложку кимчи (по желанию) и оберните всё в аккуратный рулет. Ешьте руками! Добавьте немного соевого соуса для глубины вкуса. Гарниром подайте отварной рис — он прекрасно сбалансирует жирность мяса.
✅ Полезные советы:
✅ Для более выразительного аромата используйте свежие листья кунжута или периллы, если найдёте их на азиатском рынке.
✅ Не пережаривайте мясо: свинина должна быть мягкой и чуть сочной внутри — тогда Чеджу самгёпсаль раскроет свой полный вкус.
✅ Обязательно подайте свежую зелень — это не только красиво, но и полезно для пищеварения.
✅ Если нет возможности жарить на гриле, используйте обычную сковороду с толстым дном — получится не хуже.
✅ Попробуйте разные соусы: например, самджан (корейский пастообразный соус из пасты чили и соевой) отлично дополняет самгёпсаль.
Приготовив этот рецепт свинины с острова Чеджу, вы порадуете близких новым вкусом и почувствуете атмосферу корейской кухни прямо у себя дома. Не бойтесь экспериментировать: играйте с подачей, добавляйте любимые специи и гарниры.
✨ Ещё больше оригинальных рецептов корейской кухни и подробных пошаговых инструкций ищите на сайте «Кухни мира с Дарикой». Подписывайтесь на наши площадки — откройте для себя мир вкусов и кулинарных идей, которые украсят каждый ваш обед!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
