👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас блюдо, которое давно стало символом восточного побережья США. Чаудер из моллюсков — это густой и уютный суп, наполненный морским ароматом, сочной картошкой и сливочной основой. Его готовят в Новой Англии, на побережье Мэна и Массачусетса, и подают с хрустящими крекерами. Рецепт очень домашний, ароматный, идеально подойдёт для прохладных дней или когда хочется чего-то настоящего и насыщенного. Попробуем?
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Консервированные моллюски (или отварные в раковинах, очищенные) — 300–350 г
- Бульон от моллюсков (или вода/рыбный бульон) — 400 мл
- Картофель — 3–4 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1–2 шт.
- Копчёный бекон — 100 г
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Мука — 1,5 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Тимьян сушёный — 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Петрушка свежая — для подачи
- Крекеры или багет — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
Нарежьте лук и сельдерей мелкими кубиками. Картофель — чуть крупнее, примерно 1х1 см. Бекон — тонкими полосками. Если используете моллюсков в раковинах — заранее очистите их. - Обжарьте бекон до хруста.
В глубокой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте бекон до румяности. Достаньте его шумовкой — он пригодится позже для подачи. - Пассеруйте овощи.
В этой же кастрюле на жире от бекона обжарьте лук и сельдерей до мягкости — около 5 минут. Добавьте муку и хорошо перемешайте — получится светлая паста. Она загустит суп. - Добавьте картофель и бульон.
Влейте бульон от моллюсков или рыбный бульон, положите картофель, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости картошки — 15–20 минут. - Влейте сливки и молоко.
Когда картофель готов, добавьте моллюсков, молоко и сливки. Прогрейте суп, не доводя до кипения — иначе сливки могут свернуться. При необходимости добавьте немного соли и свежемолотого перца. - Подача.
Разлейте чаудер по тарелкам, украсьте жареным беконом и свежей петрушкой. Рядом подайте солёные крекеры или ломтики багета — они отлично сочетаются с густой сливочной текстурой супа.
✅ Полезные советы:
✅ Если используете свежих моллюсков — обязательно тщательно промойте их и отварите отдельно. Бульон после варки процедите через марлю — он добавит насыщенный морской вкус.
✅ Бекон можно заменить копчёной ветчиной или копчёным лососем — это добавит блюду необычный характер.
✅ Чтобы суп был особенно густым, можно размять часть готового картофеля прямо в кастрюле.
✅ В качестве специй можно использовать немного белого перца и щепотку мускатного ореха.
✅ Если хотите придать чаудеру пикантность — добавьте 1 зубчик чеснока на этапе обжарки овощей.
🎬 Надеюсь, этот американский рецепт придётся вам по вкусу и вдохновит на новые кулинарные открытия! А чтобы не пропустить ещё больше вкусных и интересных блюд, обязательно загляните на мои страницы и подпишитесь — так вы будете в курсе всех новинок проекта!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
