👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь с вами рецептом, который занимает особое место на израильском столе — ароматная, пышная и невероятно красивая чала. Это плетёный хлеб, который традиционно подаётся на шаббат, а также на другие еврейские праздники. Мягкий, с золотистой корочкой и слегка сладковатым вкусом — чала символизирует тепло домашнего очага и всегда ассоциируется с особым уютом и семейным столом.
🛒 Ингредиенты (на 2 средние чалы):
- Пшеничная мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
- Тёплая вода — 200 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Желток для смазывания — 1 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Кунжут или мак — для посыпки (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте опару.
В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут — масса должна запениться. Это признак, что дрожжи активны. - Замесите тесто.
В большой миске взбейте 2 яйца с маслом и солью. Влейте опару, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально. - Первый подъём.
Смажьте миску растительным маслом, выложите туда тесто, накройте плёнкой или полотенцем. Дайте подойти в тёплом месте 1–1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое. - Формируем чалу.
Обомните тесто, разделите его на 2 части — для двух хлебов. Каждую часть раскатайте на 3 длинных жгута и заплетите косу. Концы подогните под низ и слегка прижмите. Переложите на застеленный пергаментом противень. - Второй подъём.
Накройте сформированные чалы полотенцем и оставьте на расстойку ещё на 30–40 минут. За это время они станут пышнее. - Смажьте и посыпьте.
Взбейте желток с чайной ложкой воды, аккуратно смажьте булки кисточкой. Посыпьте кунжутом или маком по желанию. - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ, без вентилятора). Выпекайте 25–30 минут до насыщенного золотистого цвета. Если булки начинают слишком быстро румяниться — накройте фольгой. - Остудите.
Готовую чалу остудите на решётке. Она прекрасно нарезается и остаётся мягкой даже на следующий день.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте муку высшего сорта с хорошим содержанием клейковины — тогда тесто получится особенно пышным и воздушным.
✅ Если хотите более сладкий вариант — добавьте ещё 1–2 ложки сахара.
✅ Вместо воды можно взять слегка подогретое молоко — получится ещё мягче и нежнее.
✅ Для праздничного вида используйте плетение из 4 или даже 6 прядей — в интернете есть наглядные схемы.
✅ Остатки чалы идеально подходят для приготовления французских тостов или хлебного пудинга.
🎬 Друзья, я буду очень рада вашей поддержке — заходите на другие мои рецепты, подписывайтесь и делитесь впечатлениями! Благодаря вам наш проект развивается, а вдохновение на кухне никогда не покидает!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
