👋 Привет, друзья!
Я рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы вместе открываем вкусы и ароматы разных уголков планеты. Сегодня делюсь рецептом чакалаки — это пряная овощная приправа из Южной Африки, которая идеально дополняет блюда на гриле, мясо, пап (кашу из кукурузы) или просто подаётся с хлебом. Сочетание овощей, фасоли, острого перца и специй делает чакалаку настоящим гастрономическим акцентом на любом столе!
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец (красный и зелёный) — по 1 шт.
- Острый перец чили — 1 шт. (по вкусу)
- Помидоры свежие — 3–4 шт. или томаты в собственном соку — 400 г
- Белая или красная фасоль (варёная или консервированная) — 1 банка (400 г)
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Карри (сухая смесь) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Немного сахара — по желанию (для баланса вкуса)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Морковь натрите на крупной тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими полосками, а чили — мелкими кусочками (можно без семян, если хотите менее острое блюдо). Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. - Обжарка основы.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем всыпьте чеснок, чили и специи: паприку, карри и куркуму. Обжарьте всё 1–2 минуты, пока не появится яркий аромат. - Добавление овощей.
Выложите натёртую морковь и болгарский перец. Тушите на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягче, но сохранить форму. - Томаты и тушение.
Добавьте нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку), немного соли и щепотку сахара. Перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут, пока смесь не станет густой и ароматной. - Фасоль и финальный аккорд.
Всыпьте отцеженную фасоль, аккуратно перемешайте. Прогрейте всё вместе 5–7 минут, чтобы фасоль впитала ароматы. При необходимости добавьте немного воды или томатного сока, чтобы добиться нужной консистенции. - Подача.
Подавайте чакалаку тёплой или холодной — как гарнир, как самостоятельное блюдо с хлебом, или как дополнение к барбекю и каше пап. Это универсальная приправа, которая украсит любой стол!
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса дайте чакалаку настояться — на следующий день она станет ещё вкуснее.
✅ Можно использовать замороженные овощи, если нет свежих — особенно это удобно зимой.
✅ Если хотите сделать блюдо полностью веганским — убедитесь, что специи без добавок животных компонентов.
✅ Идеальная фасоль — мягкая, но не разваренная. Белая, красная, нут — подойдёт любая, что есть под рукой.
✅ Не бойтесь экспериментировать с остротой — добавляйте чили по вкусу или используйте острый соус при подаче.
🎬 Хотите ещё больше вкусных рецептов?
Загляните на мои каналы — там вас ждёт море вдохновения, подробные видеоинструкции и новые гастрономические идеи. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
