👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня отправимся во Вьетнам и приготовим одно из самых известных блюд с севера страны — Ча Ка Ла Вонг. Это сочная рыба, замаринованная в ароматной куркуме, обжаренная до румяной корочки и подающаяся с большим количеством свежего укропа и рисовой лапшой. Гармония специй, трав и текстур превращает это блюдо в настоящий кулинарный ритуал.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Филе белой рыбы (сом, треска, морской окунь) — 500 г
- Укроп свежий — 1 большой пучок
- Лук зелёный — 1 пучок
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Куркума молотая — 2 ч. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Имбирь — 1,5 см свежего корня
- Йогурт без добавок (или сметана 10%) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Рисовая лапша (бан фо) — 200 г
- Жареные арахисовые орешки — для подачи
- Лайм — по желанию
- Острый чили — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу и маринад.
Филе нарежьте кусками 3–4 см. В миске смешайте йогурт, куркуму, измельчённые чеснок и имбирь, рыбный соус, сахар, немного соли и перца. Положите кусочки рыбы в маринад, аккуратно перемешайте и оставьте на 30–60 минут. - Подготовьте зелень.
Укроп крупно порубите, зелёный лук нарежьте наискосок. Отложите для жарки и подачи. Часть зелени можно оставить для украшения. - Отварите рисовую лапшу.
По инструкции на упаковке отварите рисовую лапшу. Промойте её холодной водой, дайте стечь. Можно сбрызнуть растительным маслом, чтобы не слипалась. - Обжарьте рыбу.
В сковороде разогрейте растительное масло. Аккуратно выложите замаринованную рыбу и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны. Делайте это порционно, чтобы не перегружать сковороду. - Добавьте зелень.
В конце жарки добавьте в сковороду укроп и зелёный лук. Быстро перемешайте и обжаривайте ещё 30–60 секунд, чтобы зелень дала аромат, но не потеряла свежесть. - Подача.
На тарелку выложите порцию рисовой лапши, сверху — кусочки рыбы с укропом. Посыпьте жареным арахисом, по желанию добавьте колечки чили и сбрызните лаймом.
✅ Полезные советы:
✅ Для яркого вкуса используйте рыбу с плотной мякотью — она не развалится при жарке.
✅ Если хотите более диетическую версию — обжарьте рыбу на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.
✅ Йогурт в маринаде помогает смягчить рыбу и делает вкус насыщенным — не пропускайте этот шаг.
✅ Если нет рыбного соуса, можно заменить его сочетанием соевого соуса и капли уксуса, но вкус будет отличаться.
✅ Для ещё более аутентичной подачи предложите мелко натёртый лайм и свежие листья мяты.
🎬 Откройте для себя и другие полезные и яркие рецепты на проекте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные новинки, кулинарные открытия и вдохновение для вашего повседневного меню!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
