👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые наполняют повседневные трапезы огоньком новых вкусов. Сегодня приготовим знаменитый Булгак — острейшие куриные крылышки, которые любят в Корее за их пряный маринад и хрустящую корочку. Это блюдо моментально разгоняет хандру и собирает всех за одним столом — ведь мало кто устоит перед ароматом чеснока, имбиря и жгучего перца!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Куриные крылышки — 800 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Крахмал кукурузный или картофельный — 2 ст. л.
Паста кочуджан (корейская острая) — 2 ст. л.
Мёд или сахар — 1,5 ст. л.
Чеснок — 5–6 крупных зубчиков
Имбирь свежий — 2–3 см корня
Мирин или рисовое вино — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Зелёный лук — для подачи
Кунжут — для подачи
Соль, чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте крылышки и маринад.
Крылышки промойте, обсушите бумажными полотенцами и при желании разрежьте по суставам.
В глубокой миске смешайте соевый соус, пасту кочуджан, мёд, мирин, кунжутное масло, измельчённые чеснок и имбирь. Добавьте соль и перец по вкусу. Выложите крылышки в маринад, хорошо перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2–3 часа. - Панировка и подготовка к жарке.
Замаринованные крылышки обваляйте в крахмале — так при жарке они получат золотистую, слегка хрустящую корочку. Лишний крахмал стряхните. - Обжарьте крылышки.
В воке или глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Жарьте крылышки партиями на среднем огне до румяной корочки со всех сторон — примерно 10–12 минут. Важно переворачивать их регулярно, чтобы прожарились равномерно. - Соус и финальное покрытие.
Когда все крылышки обжарены, слейте лишнее масло, оставив 1–2 ст. л. Выложите крылышки обратно в сковороду, добавьте остатки маринада (если остались) и пару ложек воды. Прогрейте на среднем огне ещё 3–5 минут, чтобы крылышки покрылись ароматной глазурью. - Подача.
Готовые Булгак подавайте горячими, посыпав рубленым зелёным луком и щедро усыпанными обжаренным кунжутом. Отлично сочетаются с миской варёного риса или свежими овощами.
✅ Полезные советы:
✅ Если не найдёте пасту кочуджан, можно заменить её смесью острого чили-соуса с томатной пастой, но настоящую корейскую остроту и глубину вкуса даёт именно кочуджан.
✅ Для ещё более хрустящей корочки крылышки можно дважды обжарить: первый раз — до полуготовности, дать остыть и потом быстро дожарить вторым разом.
✅ Мирин можно заменить на сухое белое вино или яблочный сок с добавлением щепотки сахара.
✅ Если хотите более мягкий вкус — добавьте в маринад 1–2 ложки йогурта: он смягчит мясо и сбалансирует остроту.
✅ Не забывайте хорошо промокнуть крылышки перед маринованием — лишняя влага мешает образованию золотистой корочки.
✨ Надеюсь, вы вдохновились этим рецептом и захотите порадовать близких настоящими корейскими крылышками! Делитесь фото своих Булгак и не пропускайте новые гастрономические идеи.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
