👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю делиться блюдами, которые позволяют заглянуть на кухню других стран прямо у себя дома. Сегодня расскажу, как приготовить бибимбап — одно из самых известных и вкусных блюд корейской кухни. Это красочная, ароматная и очень сытная миска, где каждый ингредиент имеет своё место — рис, свежие и обжаренные овощи, маринованный дайкон, обжаренное мясо (по желанию) и, конечно, яйцо. А особый акцент придаёт пикантный соус на основе пасты кочуджан.
Такой обед — праздник для глаз и вкуса!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для основы:
- Рис отварной (жасмин или круглый) — 300 г (в сухом виде)
- Яйца куриные — 4 шт.
- Растительное масло — для жарки
Для овощей:
- Морковь — 1 крупная
- Огурец — 1 шт.
- Шпинат свежий — 200 г
- Проростки сои — 150 г
- Цукини или кабачок — 1 шт.
- Грибы шиитаке или шампиньоны — 200 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Соевый соус — 2–3 ст. л.
- Кунжутное масло — 1–2 ч. л.
- Кунжут — для посыпки
Для соуса:
- Кочуджан (корейская острая паста) — 2–3 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Уксус рисовый — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Мёд или сахар — 1 ч. л.
- Вода — 1–2 ст. л. (по необходимости)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите рис.
Промойте рис до прозрачности воды, затем сварите его до готовности (лучше слегка недоварить, чтобы он остался упругим). Дайте настояться под крышкой 10 минут. - Подготовьте овощи.
Морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на капле масла до мягкости, посолите.
Огурец нарежьте соломкой, немного посолите и оставьте на 10 минут — затем отожмите.
Цукини нарежьте тонкими полосками, быстро обжарьте с небольшим количеством чеснока.
Шиитаке (или шампиньоны) нарежьте и обжарьте с соевым соусом и каплей кунжутного масла.
Шпинат бланшируйте 30 секунд, отожмите, заправьте щепоткой соли, 0,5 ч. л. кунжутного масла и чесноком.
Проростки сои отварите 2 минуты и слегка посолите. - Приготовьте соус.
В миске смешайте кочуджан, соевый соус, уксус, мёд и кунжутное масло. Добавьте воду до нужной консистенции — соус должен быть густоватым, но текучим. - Обжарьте яйца.
На сковороде обжарьте яйца так, чтобы желток остался жидким. Это важный элемент подачи — при перемешивании он свяжет все ингредиенты в единое целое. - Соберите бибимбап.
В глубокую миску выложите тёплый рис. По кругу выложите каждый вид овощей — морковь, огурец, шпинат, грибы, кабачки, проростки. В центр положите жареное яйцо. Посыпьте всё кунжутом. - Подача.
Перед подачей добавьте 1–2 ч. л. соуса и предложите перемешать всё перед едой. Каждый сможет отрегулировать остроту под себя!
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите сделать бибимбап с мясом, обжарьте тонкие ломтики говядины с соевым соусом, сахаром и чесноком — это классический вариант.
✅ Для вегетарианского варианта просто исключите мясо и добавьте, например, авокадо или тофу.
✅ Соус кочуджан можно купить в азиатском магазине или заменить на смесь томатной пасты с острым перцем, но оригинал придаёт настоящий корейский вкус.
✅ Все ингредиенты можно подготовить заранее и просто собрать миску перед подачей.
✅ Чтобы блюдо выглядело особенно эффектно, используйте контрастные цвета и аккуратную выкладку.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите проект «Кухни мира с Дарикой»! Подпишитесь, оставьте комментарий или поделитесь рецептом с друзьями. Впереди ещё много интересного!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
