👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня предлагаю окунуться во вкусы солнечной Бразилии и приготовить байяна гамба — аппетитное блюдо с креветками в кокосовом соусе с овощами и пряностями. Оно родом из штата Баия и сочетает в себе африканские, португальские и индейские традиции. Нежные морепродукты, кокосовое молоко, пальмовое масло и аромат кориандра делают это блюдо незабываемым. Отлично подойдёт для уютного обеда или ужина в экзотическом духе!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Креветки (очищенные, без панциря) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец (лучше красный или жёлтый) — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лайм (сок) — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Пальмовое масло (денде) или растительное с аннато — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Острый перец (маленький) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Рис — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замаринуйте креветки.
Выложите очищенные креветки в миску, полейте соком лайма, посолите, поперчите и оставьте на 15–20 минут. - Подготовьте овощи.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите, болгарский перец нарежьте полосками, помидоры — мелкими кубиками, острую перчинку порежьте очень мелко. - Обжарьте овощи.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и пальмовое масло. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 2–3 минуты до мягкости. Выложите болгарский перец, острую перчинку и помидоры. Жарьте ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. - Добавьте кокосовое молоко.
Влейте кокосовое молоко в сковороду, перемешайте и доведите до слабого кипения. Огонь убавьте до среднего. - Положите креветки.
Выложите креветки в соус. Готовьте около 5–6 минут, пока они не станут розовыми и не сварятся. Следите, чтобы не переварить. - Финальные штрихи.
Добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте и снимайте с огня. Дайте настояться 5 минут под крышкой. - Подача.
Подавайте байяна гамба с отварным рисом. Можно украсить свежей зеленью и долькой лайма.
✅ Полезные советы:
✅ Для более выраженного вкуса используйте свежие креветки, но замороженные тоже подойдут — предварительно полностью разморозьте их.
✅ Пальмовое масло денде придаёт подлинный аромат — если его нет, можно заменить обычным растительным с паприкой или аннато.
✅ Добавьте немного куркумы или паприки в кокосовый соус для цвета и дополнительного вкуса.
✅ Чтобы соус получился гуще, проварите его 2–3 минуты перед добавлением креветок.
✅ Не варите креветки дольше 6 минут — иначе они станут резиновыми.
🎬 Надеюсь, вам понравилось это экзотическое блюдо из Бразилии! Подписывайтесь на мои ресурсы, чтобы не пропустить ещё больше вдохновляющих рецептов.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
