👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я собираю рецепты, которые помогают лучше узнать гастрономические традиции разных стран. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом баварского картофельного салата — это знаменитое блюдо южной Германии, которое отлично подходит к жареным колбаскам, мясу или просто к свежему хлебу. Главное в этом салате — тёплый картофель, нежная заправка и немного терпкости, чтобы вкус был по-настоящему сбалансированным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель (сорт с низким содержанием крахмала) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)
- Мясной или овощной бульон — 200 мл
- Уксус винный белый — 2 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (лучше подсолнечное) — 3 ст. л.
- Зелёный лук или свежий шнитт-лук — небольшой пучок
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте картофель.
Тщательно вымойте картофель и отварите его в мундире до готовности (20–25 минут, в зависимости от размера клубней). Готовый картофель немного остудите так, чтобы можно было держать в руках. - Нарежьте и замаринуйте лук.
Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Сложите в миску и залейте горячим бульоном. Добавьте уксус, горчицу, сахар, посолите и поперчите. Перемешайте — эта смесь станет основой для тёплой заправки. - Очистите и нарежьте картофель.
Снимите кожуру с ещё тёплого картофеля и нарежьте клубни тонкими ломтиками. Старайтесь не разламывать ломтики — так салат будет аккуратным и аппетитным. - Соедините картофель с заправкой.
Выложите картофель в глубокую миску и залейте горячим маринадом с луком. Осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы ломтики не превратились в пюре. - Дайте настояться.
Накройте миску крышкой или плёнкой и оставьте на 20–30 минут — картофель впитает маринад и станет ещё вкуснее. - Добавьте масло и зелень.
Перед подачей влейте растительное масло, ещё раз перемешайте и посыпьте свежим измельчённым шнитт-луком или зелёным луком. Подавайте тёплым или комнатной температуры — так он особенно хорош!
✅ Полезные советы:
✅ Для лучшего вкуса используйте картофель сортов с низким содержанием крахмала — например, сорта типа «Беллароза» или «Агрия».
✅ Обязательно нарезайте картофель ещё тёплым — так он лучше впитывает маринад.
✅ Если хотите больше аромата, можно слегка обжарить лук перед смешиванием с бульоном, но это уже не классика.
✅ Добавьте немного мелко нарезанного корнишона или ломтики редиса — так салат заиграет новыми оттенками.
✅ Если салат готовите заранее, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре — в холодильнике картофель может стать сухим.
✨ На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте рецепты, которые погружают в атмосферу домашней кухни и дарят вдохновение на каждый день. Подписывайтесь на мои страницы и оставайтесь с нами — впереди ещё много интересного!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
