👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь с вами рецептами, которые переносят нас в самые колоритные уголки планеты. Сегодня отправимся в Бразилию и приготовим знаменитую батапа — густую пасту из креветок, кокосового молока и орехов. Эта ароматная смесь подаётся с рисом и завораживает нежным вкусом с лёгкой пряной ноткой — именно так можно попробовать частичку Баии прямо дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Креветки очищенные — 400 г
- Хлеб белый (без корок) — 3–4 ломтика
- Молоко кокосовое — 400 мл
- Орехи кешью или арахис — 50 г
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Перец чили свежий — 1 шт. (по вкусу)
- Масло пальмовое (или растительное с куркумой) — 3 ст. л.
- Кинза свежая — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Рис отварной — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте хлебную основу.
Ломтики белого хлеба замочите в части кокосового молока на 5–10 минут, чтобы они размягчились. - Измельчите орехи.
Орехи кешью или арахис измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Это придаст соусу нежную текстуру и ореховый вкус. - Приготовьте ароматную пасту.
Лук и чеснок очистите и нарежьте. Перец чили мелко порубите (если не любите острое — используйте меньше). В чаше блендера соедините размоченный хлеб, измельчённые орехи, лук, чеснок, имбирь и оставшееся кокосовое молоко. Измельчите всё до густой однородной массы. - Обжарьте креветки.
В широкой сковороде разогрейте пальмовое масло или обычное растительное, добавив немного куркумы для цвета. Выложите креветки и обжарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они поменяли цвет и стали сочными. - Тушите батапа.
Добавьте в сковороду пасту из блендера. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне 10–12 минут, пока соус не загустеет и не станет ароматным. Посолите, поперчите по вкусу. - Подача.
Переложите батапа в миску или глубокую тарелку, щедро посыпьте рубленой кинзой. Подавайте горячей с отварным рисом — так, как это делают в самой Баии!
✅ Полезные советы:
✅ Если нет пальмового масла, используйте любое растительное и добавьте немного куркумы для традиционного жёлтого цвета.
✅ Чтобы вкус получился насыщенным, выбирайте свежие креветки среднего размера — они более мясистые.
✅ Орехи можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — так вкус будет ярче.
✅ Не любите острую еду? Удалите семена из чили или замените его сладким перцем.
✅ Батапа вкуснее всего в свежем виде, но можно разогреть на следующий день — аромат раскроется ещё глубже.
🎬 Откройте для себя и другие полезные и яркие рецепты на проекте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные новинки, кулинарные открытия и вдохновение для вашего повседневного меню!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
