👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим домашний банштай шёл — душевный монгольский суп с сочными пельменями, ароматным мясным бульоном и нотками пряных трав. Это сытное блюдо — настоящий символ уюта и тепла в монгольской кулинарии. Оно прекрасно согревает в холодное время года и отлично насыщает в любое время суток. А главное — вы можете приготовить его с нуля прямо на своей кухне!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- Пшеничная мука — 300 г
- Вода (тёплая) — 120 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Говяжий или бараньий фарш — 300 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Вода — 2–3 ст. л. (для сочности)
Для бульона:
- Костный или мясной бульон (говяжий/бараний) — 1,5–2 л
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень (кинза или укроп) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим тесто.
В миске соедините муку и соль, постепенно влейте тёплую воду и замесите плотное, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
2. Готовим начинку.
Фарш соедините с мелко нарезанным или измельчённым луком, посолите, поперчите, добавьте пару ложек воды для сочности. Хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Лепим банш (мини-пельмени).
Тесто раскатайте в тонкий пласт (2 мм) и вырежьте кружки диаметром 5–6 см. В центр каждого выложите немного начинки, защипните края так, чтобы получился маленький пельмень. По форме они напоминают миниатюрные манты или русские пельмени.
4. Готовим бульон.
В кастрюлю влейте готовый мясной бульон. Добавьте нарезанные кубиками картофель, морковь и лук. Варите на среднем огне до полуготовности овощей — около 10 минут.
5. Добавляем пельмени.
Аккуратно опустите банш в кипящий бульон. Варите ещё 7–10 минут до полной готовности пельменей — они должны всплыть и стать упругими.
6. Финальные штрихи.
Попробуйте суп на соль, при необходимости подкорректируйте. Добавьте свежемолотый перец. Подавайте суп горячим, посыпав измельчённой зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы тесто было эластичным, дайте ему немного отдохнуть — это облегчит лепку.
✅ Фарш лучше вымешивать руками — так он станет более вязким и удобным для формовки.
✅ Для наваристого вкуса используйте костный бульон, сваренный заранее.
✅ Можно заранее налепить банш и заморозить их — потом использовать для быстрого обеда.
✅ Добавьте немного сушёного укропа или зиры в бульон, если хотите усилить ароматическую палитру.
🎬 Загляните на другие наши площадки — там ещё больше душевных рецептов, вдохновения и простых видеоуроков! Присоединяйтесь и делитесь впечатлениями — мы всегда рады вашим отзывам!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
