👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы перенесёмся во Вьетнам — на улицы Ханоя и Хошимина, где аромат свежего багета и пряных специй наполняет воздух. Расскажу, как приготовить знаменитый бань ми — бутерброд с хрустящей корочкой, насыщенной мясной или вегетарианской начинкой, маринованными овощами и свежей зеленью. Это не просто сэндвич, а настоящий символ уличной кухни Вьетнама!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для основы:
- Багет французский или мини-багеты — 4 шт.
- Майонез — 4–5 ст. л.
- Соевый соус — 2 ч. л.
- Чили-паста или соус Шрирача — по вкусу
Для мясной начинки:
- Свинина (лопатка или корейка) — 400 г
- Рыбный соус — 1,5 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — 2 см корня
- Перец чёрный — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
Для маринованных овощей:
- Морковь — 1 шт.
- Редис или дайкон — 150 г
- Уксус рисовый или яблочный — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 50 мл
Для подачи:
- Огурец свежий — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Перец чили — по вкусу
- Зелёный лук — 2 пера
💡 Вариант для вегетарианцев:
Замените мясо на обжаренный тофу (400 г) или грибы шиитаке, замаринованные по той же схеме.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Маринуем овощи.
Нарежьте морковь и редис тонкой соломкой или на тёрке для корейской моркови. Смешайте уксус, сахар, соль и воду. Залейте овощи и оставьте минимум на 30 минут (а лучше на ночь в холодильнике). - Готовим мясо.
Нарежьте свинину тонкими полосками. Измельчите чеснок и имбирь. Смешайте мясо с рыбным соусом, сахаром, чесноком, имбирём и чёрным перцем. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки (около 8–10 минут). Если используете тофу — просто обжарьте его в той же смеси до хрустящей корочки. - Подготовка багета.
Разогрейте багеты в духовке при 180 °C около 5 минут — они должны стать тёплыми и хрустящими. Разрежьте вдоль, не доходя до конца. Внутреннюю часть смажьте майонезом, капните немного соевого соуса и по желанию — острого соуса. - Сборка бань ми.
На одну половину багета выложите тёплое мясо или тофу. Затем добавьте маринованные овощи, тонко нарезанный огурец, перец чили, зелёный лук и пучки кинзы. Закройте багет, слегка прижмите. - Подача.
Подавайте сразу — бань ми должен быть хрустящим и свежим. Удобно упаковать его в пергамент — и взять с собой как сытный перекус.
✅ Полезные советы:
✅ Лучше всего использовать багет с плотной корочкой, но мягким мякишем — тогда он не размокнет от начинки.
✅ Можно приготовить мясо заранее — оно прекрасно хранится в холодильнике до 2 суток.
✅ Бань ми отлично подходит и для завтрака, и для лёгкого ужина, особенно летом.
✅ Обязательно используйте свежую кинзу — она даёт неповторимый аромат и делает вкус аутентичным.
✅ Добавьте маринованный лук или кимчи, если хотите усилить остроту и кислоту.
🎬 Заходите почаще — на «Кухни мира с Дарикой» вас ждёт ещё много блюд.
Пробуйте, вдохновляйтесь и делитесь своими результатами — будем рады каждому отзыву!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
