👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь уникальными рецептами со всего света, чтобы каждый мог попробовать вкус настоящей национальной кухни у себя дома. Сегодня хочу познакомить вас с Бан Хой — нежной рисовой лапшой, которую во Вьетнаме подают с сочным мясом и ароматной зеленью. Лёгкое и при этом сытное блюдо, которое подарит ощущение свежести и перенесёт вас на солнечные улочки Хюэ или Нячанга!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для лапши и подачи:
- Рисовая лапша Бан Хой (или самая тонкая рисовая вермишель) — 300 г
- Листья салата — 1 пучок
- Свежая зелень (мята, кинза, базилик) — 1 большой пучок
- Огурец свежий — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Жареный лук — 2 ст. л. (по желанию)
- Жареный арахис — горсть (по желанию)
Для мяса:
- Свинина (корейка или шея) — 400–500 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук-шалот или репчатый — 1 шт.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Для соуса Ныок Чам:
- Рыбный соус — 4 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Сок лайма — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Маринуем мясо.
Свинину нарежьте тонкими ломтиками или полосками. Чеснок и лук-шалот измельчите, смешайте с рыбным и соевым соусами, сахаром и перцем. Перемешайте мясо с маринадом и оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа — так оно станет особенно ароматным.
2️⃣ Готовим соус Ныок Чам.
В отдельной миске растворите сахар в тёплой воде, добавьте рыбный соус, сок лайма, мелко рубленный чеснок и перец чили. Попробуйте — соус должен быть одновременно кисло-сладким и чуть острым. Отрегулируйте вкус по желанию.
3️⃣ Жарим мясо.
Разогрейте сковороду или гриль с растительным маслом. Обжарьте свинину до золотистой корочки с обеих сторон — обычно это занимает 5–7 минут. Переложите готовое мясо на тарелку.
4️⃣ Подготавливаем зелень и овощи.
Листья салата промойте и обсушите. Огурец нарежьте тонкой соломкой или кружочками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Зелень оставьте целыми веточками — так красивее.
5️⃣ Готовим лапшу.
Рисовую лапшу Бан Хой отварите строго по инструкции на упаковке — обычно её нужно залить кипятком на 2–3 минуты, затем откинуть на сито и слегка промыть холодной водой, чтобы она осталась рассыпчатой.
6️⃣ Собираем блюдо.
Выложите порцию лапши на тарелку. Сверху — зелень, салат, овощи. Разместите румяные кусочки мяса. Полейте всё соусом Ныок Чам, посыпьте жареным луком или арахисом по желанию. Подавайте с дольками лайма.
✅ Полезные советы:
✅ Не переварите рисовую лапшу — она должна оставаться лёгкой и воздушной.
✅ Используйте свежую зелень и разные виды трав — это придаст Бан Хой настоящую вьетнамскую свежесть.
✅ Если хотите попробовать другой вариант — вместо свинины используйте курицу или креветки.
✅ Соус Ныок Чам можно хранить в холодильнике до недели — он подходит и к другим вьетнамским блюдам.
✅ Подавайте Бан Хой с чашкой зелёного чая или лёгким рисовым вином для полного вьетнамского настроения.
✨ Попробуйте этот рецепт и откройте для себя изысканные вкусы Вьетнама! Заглядывайте на «Кухни мира с Дарикой» и вдохновляйтесь новыми идеями каждый день.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
