👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь семейными и оригинальными рецептами, вдохновлёнными культурами со всего света. Сегодня у нас в фокусе один из самых нежных и ароматных десертов вьетнамской кухни — Бан Флан. Это карамельный пудинг с шелковистой консистенцией, приготовленный из яиц, сгущённого молока и сахарного сиропа. Удивительно, как из простейших ингредиентов получается такой изысканный и сбалансированный вкус!
Бан Флан часто сравнивают с французским крем-карамель, и не случайно: вьетнамская кухня вобрала в себя европейские традиции, адаптируя их под местные предпочтения. Этот десерт не только прост в приготовлении, но и универсален — подаётся как в холодном виде в жару, так и слегка тёплым с чашкой чая или кофе. Отличный выбор, если вы хотите порадовать гостей или побаловать себя вкусным и нежным лакомством.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Сгущённое молоко — 200 мл
- Кипячёная вода — 300 мл
- Куриные яйца — 4 шт.
- Ванильный экстракт или ванилин — 0,5 ч. л.
- Сахар (для карамели) — 100 г
- Вода (для карамели) — 2 ст. л.
- Сливочное масло (для смазывания формочек) — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовим карамель.
В сотейнике или сковороде с толстым дном растопите сахар с 2 ст. л. воды на среднем огне. Не перемешивайте ложкой, просто аккуратно покачивайте сковороду. Как только масса станет янтарного цвета — быстро разлейте по формочкам. Карамель застывает моментально, поэтому действовать нужно быстро.
✅ Совет: не передерживайте карамель, иначе она будет горчить. - Смешиваем основу пудинга.
В миске взбейте яйца венчиком до однородности, но не взбивайте слишком сильно — лишняя пена испортит текстуру. Добавьте сгущённое молоко, воду и ванильный экстракт. Перемешайте аккуратно.
✅ Хорошо процеженная смесь — залог гладкой текстуры! Используйте сито при переливании смеси в формочки. - Разливаем смесь.
Залейте яично-молочную смесь в подготовленные формочки с карамелью. Не доливайте до самого края — пудинг слегка поднимется при приготовлении.
✅ Формочки можно смазать сливочным маслом, чтобы десерт легче вынимался. - Готовим на водяной бане.
Установите формочки в глубокий противень, налейте горячей воды до половины высоты форм. Накройте сверху фольгой и поставьте в разогретую до 150°C духовку. Выпекайте 40–50 минут до лёгкого загустения.
✅ Проверить готовность легко: встряхните формочку — центр должен немного подрагивать, как желе. - Охлаждение.
Остудите бан флан при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Перед подачей аккуратно проведите ножом по краям формочки и переверните на тарелку — карамель красиво стечёт по бокам.
✅ Бан Флан отлично хранится в холодильнике до 3 суток и даже становится вкуснее на следующий день.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте качественные яйца и сгущённое молоко — они формируют основу вкуса.
✅ Не допускайте образования пузырей — лучше перемешать, а не взбивать.
✅ Вместо воды можно использовать кокосовое молоко — получится интересная азиатская вариация.
✅ Готовьте пудинг на низкой температуре, чтобы сохранить гладкость и не пересушить.
✅ Добавьте щепотку морской соли в карамель — она усилит вкус и создаст модный контраст.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте вкусные десерты из Азии, простые рецепты пудингов, восточные сладости, и многое другое для вдохновения.
А ещё я приглашаю вас в мои уютные кулинарные уголки в соцсетях — там вас ждут ежедневные идеи, видеорецепты и живое общение. Подключайтесь и будем готовить вместе!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
