👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь рецептами, которые позволяют познакомиться с домашней кухней разных стран. Сегодня хочу предложить вам приготовить знаменитые вьетнамские паровые булочки Бан Бао — воздушные, пышные, с сочной начинкой из мясного фарша и кусочка варёного яйца внутри. Это блюдо любят и взрослые, и дети, а аромат свежевыпаренного теста с пикантным мясом точно создаст особую атмосферу на вашей кухне!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 булочек)
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сахар — 50 г
- Молоко тёплое — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Свиной фарш (или смесь свиного и куриного) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйца куриные — 3 шт. (2 варёных для начинки, 1 сырое для фарша)
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л. (по желанию)
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Замесите тесто.
Просейте муку в большую миску. В центре сделайте углубление, всыпьте дрожжи и сахар. Влейте тёплое молоко и аккуратно перемешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавьте соль, растительное масло и разрыхлитель. Замесите мягкое, чуть липкое тесто. Переложите его на стол и вымешивайте 7–10 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
2. Подготовьте начинку.
Пока подходит тесто, отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте каждое яйцо на 4–6 долек.
Лук и чеснок мелко порубите. В миске соедините фарш, измельчённые лук и чеснок, добавьте сырое яйцо, соевый соус, рыбный соус (если используете), сахар, перец и растительное масло. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
3. Формирование булочек.
Готовое тесто разделите на 6–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной 0,5 см. В центр положите 1,5–2 ст. л. мясной начинки и кусочек варёного яйца. Соберите края теста кверху, защипните их так, чтобы булочка держала форму. Переверните швом вниз и слегка придайте округлую форму.
4. Отпуск под расстойку.
Выложите заготовленные булочки на бумагу для выпечки или специальные листочки для пароварки. Дайте им постоять ещё 15–20 минут под полотенцем — они поднимутся и станут ещё пышнее.
5. Приготовьте Бан Бао на пару.
Закипятите воду в пароварке или в кастрюле с ситом. Выложите булочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Готовьте на пару 15–20 минут под закрытой крышкой. Не открывайте крышку во время готовки — это важно для воздушной текстуры!
6. Подача.
Подавайте Бан Бао горячими прямо из пароварки. Можно украсить свежей зеленью или подать с острым соусом чили — получится ещё более аутентично!
✅ Полезные советы
✅ Если хотите более нежную текстуру теста, используйте часть молока и часть воды — так булочки будут мягкими и белоснежными.
✅ Добавьте немного рубленого древесного гриба или шиитаке в фарш — получится вкуснее и ближе к оригинальной вьетнамской версии.
✅ Готовьте булочки в несколько заходов, чтобы не переполнять пароварку.
✅ Остатки можно заморозить в сыром виде: просто сформируйте булочки и уберите их в морозилку, а потом готовьте прямо замороженными, увеличив время на пару на 5–7 минут.
✅ Используйте пергамент или специальные листочки, чтобы булочки не прилипли ко дну пароварки.
✨ Попробуйте приготовить Бан Бао дома и порадуйте близких ароматом настоящей вьетнамской уличной еды! На «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше оригинальных и домашних рецептов — подписывайтесь, чтобы каждый день находить новые вкусы!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
