👋 Привет, друзья!
Очень приятно видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми блюдами из разных уголков планеты. Сегодня предлагаю вам попробовать испечь багет — знаменитый французский хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Это по-настоящему культовая выпечка, которая покорила сердца гурманов по всему миру. Аромат свежевыпеченного багета способен превратить обычный завтрак в маленький гастрономический праздник.
Багет — неотъемлемая часть французской кухни, и хотя его рецептура кажется простой, важно соблюсти все этапы приготовления, чтобы получить правильную структуру: лёгкую, пористую, с румяной корочкой. Особенно популярны багеты в Париже — здесь их подают к сырам, паштетам, салатам, супам и просто с маслом. Готовим этот чудесный хлеб в домашних условиях — аромат свежей выпечки заполнит весь дом!
🛒 Ингредиенты (на 3 классических багета):
- Мука пшеничная (высшего сорта) — 500 г
- Вода (тёплая, около 25–27°C) — 350 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль — 10 г
- Дополнительно: немного муки для подпыла и воды для увлажнения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замешиваем тесто.
В глубокой миске соедините просеянную муку и сухие дрожжи. Постепенно влейте тёплую воду, замешивая тесто ложкой или рукой. Добавьте соль, когда тесто станет однородным. Оно будет мягким, чуть липким — это нормально. Не забивайте тесто лишней мукой.
2. Первый подъём.
Накройте миску плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Это важный этап для формирования пористой структуры мякиша.
3. Обминка и второй подъём.
Выложите тесто на стол, слегка обомните, не теряя пузырьков воздуха. Сформируйте шар, верните в миску и дайте подойти ещё 30 минут.
4. Формируем багеты.
Разделите тесто на 3 части. Каждую часть расплющите в прямоугольник, затем сверните рулетом, слегка вытягивая, чтобы получилась длинная батонная форма длиной около 30 см. Переложите багеты на противень с пекарской бумагой, оставляя расстояние между ними.
5. Финальный подъём.
Накройте багеты полотенцем и дайте подойти ещё 40–50 минут. Тем временем разогрейте духовку до 230°C. В нижнюю часть духовки поставьте жаропрочную форму с горячей водой — пар важен для хрустящей корки.
6. Надрезы и выпекание.
Сделайте диагональные надрезы на багетах острым ножом или лезвием. Сбрызните их водой из пульверизатора. Выпекайте 20–25 минут до насыщенного золотистого цвета. Корка должна быть хрустящей, а низ — легко подрумяниться.
7. Остужаем.
Готовые багеты переложите на решётку. Не режьте горячими — дайте хлебу “дойти” и сохранить правильную структуру. Тёплый багет с хрустом при нажатии — настоящее наслаждение!
✅ Полезные советы:
✅ Используйте высококачественную пшеничную муку — от неё зависит вкус и структура багета.
✅ При замесе теста важно не пересыпать муку: чем более влажное тесто, тем воздушнее мякиш.
✅ Не пренебрегайте отдыхом теста — это ключ к правильной текстуре.
✅ Пар во время выпечки делает корочку особенно хрустящей — не пропускайте этот этап.
✅ Остужайте багеты на решётке, чтобы избежать запаривания нижней части.
Если вы интересуетесь домашней выпечкой и любите радовать близких ароматными угощениями, обязательно попробуйте этот рецепт. Он отлично подходит и для начинающих, и для опытных кулинаров. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё много рецептов, включая супы, салаты, и, конечно, хлеб — как с дрожжами, так и без них.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поделитесь им с друзьями, добавьте в закладки и возвращайтесь на сайт за новыми блюдами. Французская кухня полна вдохновения, и мы обязательно продолжим открывать её вместе! Присоединяйтесь к нашему сообществу — вкусные идеи ждут вас каждый день!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
