👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь блюдами, которые вдохновляют привнести в повседневную кухню новые вкусы с простыми ингредиентами. Сегодня хочу познакомить вас с баба гануш — знаменитой пастой израильской кухни. Её главные акценты — нежная мякоть запечённых баклажанов, пикантный чеснок, ароматный кунжутный тахини и свежий лимонный сок. Баба гануш отлично подходит в качестве холодной закуски или дипа к лавашу, питам и свежим овощам.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 3 средних (около 600–700 г)
- Тахини (кунжутная паста) — 3 ст. л.
- Лимон — 1 шт. (сок)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 2–3 ст. л. + для подачи
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Кинза или петрушка — небольшой пучок
- Копчёная паприка или зира — по желанию, для аромата
- Лепёшки, пита или свежие овощи — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Запеките баклажаны.
Разогрейте духовку до 220 °C. Проткните баклажаны вилкой в нескольких местах, выложите на противень, застеленный бумагой. Запекайте 30–40 минут до мягкости и характерного аромата дымка. Можно также запечь баклажаны на гриле или прямо на открытом огне — так вкус получится ещё насыщеннее. - Остудите и очистите.
Готовые баклажаны слегка остудите, затем снимите кожицу — вам понадобится только нежная мякоть. Переложите её в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости 5–10 минут. - Подготовьте ароматную пасту.
В глубокой миске разомните баклажаны вилкой или измельчите их ножом — не превращайте их в пюре полностью, текстура должна оставаться чуть грубоватой. Добавьте измельчённый чеснок, тахини, сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте массу до однородности. - Проверьте вкус и доведите до идеала.
Попробуйте — при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или соли. По желанию добавьте щепотку копчёной паприки или молотой зиры — так баба гануш приобретёт дополнительный восточный акцент. - Подача.
Переложите пасту в сервировочную тарелку. Сделайте ложкой неглубокие бороздки, полейте оливковым маслом и украсьте свежей зеленью. Подавайте с лепёшками, питой или свежими овощами — морковными палочками, ломтиками огурцов и перцев.
✅ Полезные советы:
✅ Для более яркого аромата слегка обуглите баклажаны на открытом огне или гриле, тогда вкус будет насыщеннее, чем при запекании в духовке.
✅ Чтобы текстура была интереснее, не перебивайте мякоть блендером — используйте вилку или нож.
✅ Если паста получилась слишком густой, добавьте немного оливкового масла или пары ложек холодной воды.
✅ Готовый баба гануш можно хранить в герметичной баночке в холодильнике до 2–3 дней.
✅ Попробуйте добавить в пасту немного копчёной соли или жареных орехов для необычного вкуса.
✨ На «Кухни мира с Дарикой» я стараюсь собирать рецепты, которые легко повторить дома и приятно удивить гостей. Делитесь своим вариантом баба гануш в комментариях на наших площадках и рассказывайте, с чем вы любите его есть!
🎥 Не пропустите новые видео, полезные статьи и кулинарные лайфхаки — подписывайтесь и готовьте с удовольствием!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
