👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь идеями, которые приносят на кухню уют и новые гастрономические впечатления. Сегодня расскажу, как приготовить знаменитые аранчини с мясом — золотистые рисовые шарики с аппетитной начинкой, которые так любят в Сицилии и по всей Италии. Эти хрустящие закуски итальянской кухни давно стали символом уличной еды и отличным способом использовать оставшийся отварной рис. Внутри аранчини вас ждёт вкусное сочетание мясного фарша, томатного соуса и расплавленного сыра. Снаружи — хрустящая панировка и нежный вкус, который просто невозможно забыть! Такой рецепт точно пригодится тем, кто любит удивлять родных новыми блюдами.
🛒 Ингредиенты (на 8–10 шариков)
- Рис арборио или любой рис для ризотто — 250 г
- Бульон куриный или овощной — 600 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Твёрдый сыр (пармезан или грана падано) — 50 г
- Фарш (свинина или смесь говядины и свинины) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сыр моцарелла — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Мука — 50 г
- Масло растительное (для жарки) — 300–500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (по желанию) — для аромата
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Сначала приготовьте рисовую основу.
В кастрюле доведите до кипения бульон. Рис промойте и всыпьте в кипящий бульон, убавьте огонь до среднего и варите, помешивая, до готовности — зерна должны стать мягкими, но не переваренными. Добавьте сливочное масло, натертый сыр пармезан и хорошо перемешайте. Переложите рис в широкую миску и остудите. Этот шаг важен: холодный рис лучше держит форму.
2️⃣ Подготовьте мясную начинку.
Мелко нарежьте лук и чеснок. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и фарш. Разомните фарш лопаткой, чтобы не было крупных комков, и обжаривайте до полуготовности. Добавьте томатную пасту, посолите, поперчите и тушите пару минут. Снимите с огня и остудите. Для аромата можно посыпать мелко рубленой зеленью.
3️⃣ Сформируйте аранчини.
Руки слегка смочите водой — так рис не будет липнуть. Возьмите столовую ложку риса, расплющите на ладони в лепёшку, положите чайную ложку мясной начинки и маленький кубик сыра моцарелла. Аккуратно закройте начинку рисом и скатайте шарик. Повторите с остальным рисом и начинкой.
4️⃣ Панируйте и обжарьте.
Каждый шарик обваляйте сначала в муке, затем обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до средней температуры. Жарьте аранчини партиями, переворачивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
5️⃣ Подавайте с соусом.
Аранчини особенно вкусны с соусом: можно подать их с домашним томатным или сливочным соусом. Украсьте зеленью и подавайте горячими — так сыр внутри будет приятно тянуться!
✅ Полезные советы
✅ Чтобы аранчини получились особенно вкусными, готовьте их из ризотто, а не просто отварного риса — так шарики будут более кремовыми внутри.
✅ Обязательно остудите рис перед формированием — тогда масса не будет расползаться.
✅ Для пикантности можно добавить в фарш немного сухого орегано или базилика — эти итальянские специи придадут шарикам ещё более насыщенный вкус.
✅ Если хотите более нежный вкус — замените часть фарша мелко нарезанными грибами или тушёными овощами.
✅ Для более здорового варианта можно запечь аранчини в духовке при 180 °C до золотистой корочки, сбрызнув маслом. Так они будут менее жирными, но всё такими же вкусными!
✅ Готовьте сразу побольше: аранчини отлично хранятся в холодильнике и легко разогреваются в духовке, сохраняя аппетитную хрустящую корочку. Это отличный рецепт для обеда или перекуса на работе.
✨ Готовьте дома и открывайте новые вкусы вместе с сайтом «Кухни мира с Дарикой»! Такие блюда, как аранчини с мясом, помогают погрузиться в атмосферу уютных итальянских вечеров и приятно удивить близких. Пусть на вашей кухне всегда будет место для кулинарных экспериментов и ароматных историй.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
