👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я расскажу, как приготовить нежный, ароматный и очень утешительный суп Фо Га — вьетнамский куриный вариант знаменитого супа фо. Этот суп славится прозрачным бульоном, насыщенным вкусом специй и обилием свежей зелени. В отличие от говяжьей версии, он готовится быстрее, а получается лёгким и невероятно душистым. Это не просто обед — это гастрономическое путешествие прямо в уличную кухню Ханоя!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для бульона:
• Курица (бедра, голени или целая тушка) — 700–800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Имбирь свежий — 5–6 см корня
• Вода — 2,5–3 л
• Рыбный соус — 2 ст. л.
• Сахар (лучше тростниковый) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Звёздчатый анис — 2 шт.
• Корица (палочка) — 1 шт.
• Гвоздика — 3–4 бутончика
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Для подачи:
• Рисовая лапша (тонкая) — 200 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Кинза — по вкусу
• Базилик азиатский (если есть) — горсть
• Лайм — 1 шт.
• Перец чили свежий — по вкусу
• Соус Хойсин или чили — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ароматных ингредиентов.
Лук и имбирь разрежьте пополам. Обжарьте их на сухой сковороде или прямо на открытом огне до сильного аромата и румяной корочки — это придаст бульону насыщенность и особую дымность.
2. Варим куриный бульон.
В большую кастрюлю налейте воду, положите курицу, доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте обжаренные лук и имбирь, все специи (анис, корицу, гвоздику, перец), рыбный соус, сахар и соль. Уменьшите огонь и варите под крышкой 1,5–2 часа.
3. Подготовка лапши.
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке — обычно заливают кипятком на 5–10 минут. Затем промойте в холодной воде, чтобы избежать слипания.
4. Обработка курицы.
Когда бульон готов, аккуратно выньте курицу, дайте ей немного остыть, отделите мясо от костей и нарежьте его ломтиками или просто разберите на волокна.
5. Процеживание бульона.
Процедите бульон через мелкое сито, чтобы избавиться от специй и овощей. Верните на огонь и доведите до слабого кипения.
6. Сборка порции.
В каждую тарелку выложите немного лапши, сверху — кусочки куриного мяса. Залейте всё горячим бульоном. Украсьте рубленой кинзой, зелёным луком, базиликом. По желанию добавьте перец чили, соус Хойсин и дольку лайма.
✅ Полезные советы:
✅ Самый насыщенный вкус получается, если использовать куриные части с косточкой и кожей — они отдают больше аромата в бульон.
✅ Если хотите убрать лишний жир, остудите бульон и снимите плёнку сверху — получится более лёгкий суп.
✅ Азиатский базилик придаёт настоящий вьетнамский аромат — но если его нет, используйте обычный.
✅ Вместо целой курицы можно взять только бёдра или голени — они особенно сочные.
✅ Обязательно пробуйте бульон на вкус и подгоняйте баланс солёности и сладости — в этом вся суть фо!
🎬 Подписывайтесь на мои видео и группы — там ещё больше рецептов, кулинарных советов и вдохновения. Давайте готовить и открывать новые вкусы вместе!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
