👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас снова на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь мы исследуем блюда, которые давно стали визитной карточкой целых стран. Сегодня познакомлю вас с настоящей гордостью Бразилии — фейжоадой. Это ароматное, густое и сытное блюдо из чёрной фасоли, копчёных колбасок, мяса и специй, которое традиционно подают с рисом, апельсинами и капустой. Приготовление требует времени, но результат стоит каждого часа: фейжоада объединяет в себе насыщенность, глубину вкуса и уют домашнего обеда.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Чёрная фасоль — 400 г (сухая)
- Копчёные колбаски чоризо или лингвиса — 200 г
- Копчёная свиная грудинка или рёбрышки — 300 г
- Говядина (лопатка или грудинка) — 250 г
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Помидор — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода — примерно 1,5–2 литра
Для подачи:
- Белый рис — 1 стакан
- Апельсин — 1 шт.
- Капуста (белокочанная) — 200 г
- Оливковое масло — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- ⏳ Замачиваем фасоль.
Чёрную фасоль тщательно промойте и залейте холодной водой минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Утром воду слейте, фасоль снова промойте. - 🍖 Подготавливаем мясо.
Копчёные рёбрышки, грудинку и говядину нарежьте порционными кусками. Колбаски нарежьте кружочками. Если хотите — обдайте копчёности кипятком, чтобы убрать лишнюю соль и копчёный налёт. - 🥘 Варим фасоль.
Переложите фасоль в большую кастрюлю, залейте свежей водой, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 30 минут. - 🍲 Добавляем мясо.
В кастрюлю с фасолью добавьте всё мясо, кроме колбасок. Готовьте под крышкой ещё 40–50 минут до мягкости мяса и фасоли. Следите за уровнем жидкости, при необходимости подливайте горячую воду. - 🍳 Готовим ароматную зажарку.
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок и, по желанию, нарезанный помидор. Потушите всё до мягкости. - 🧄 Финальный штрих.
Добавьте в кастрюлю обжарку и колбаски. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте и томите на очень слабом огне ещё 20–30 минут, чтобы все вкусы соединились. - 🍚 Подготовим гарнир.
Отварите белый рис. Капусту нашинкуйте, обжарьте или слегка припустите на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Апельсин нарежьте тонкими кружками. - 🍽 Подача.
Подавайте фейжоаду в глубокой тарелке: немного риса, капуста, пара ломтиков апельсина и сверху — щедрая порция густой фасоли с мясом и колбасками. По желанию — посыпьте зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте чёрную фасоль — это основной ингредиент, придающий фейжоаде характерный цвет и вкус.
✅ Не забывайте снимать пену при варке фасоли и мяса — так бульон останется чистым.
✅ Апельсин подают не просто так: его сладость и кислинка прекрасно освежают и балансируют сытность блюда.
✅ Лучше готовить фейжоаду заранее — на второй день она становится только вкуснее.
✅ Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного копчёной паприки или острого перца.
✅ Капусту можно подавать как отдельно, так и перемешивать с рисом — это тоже популярный способ.
🎬 Окунитесь в атмосферу настоящей бразильской трапезы! Поддержите наш проект подпиской — впереди много интересных рецептов!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Кухни народов мира в ОК: https://ok.ru/group/70000034841586
