👋 Добро пожаловать, друзья!
Рады встрече на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня предлагаю попробовать необычный вариант азербайджанского плова — с финиками, шафраном и орехами. Такое блюдо в Азербайджане часто подают на семейные праздники и торжества, ведь оно не только вкусное, но и очень красивое. Этот плов получается сладковатым, насыщенным, с восточным ароматом и отлично сочетается с мясом или подаётся как самостоятельное угощение.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис басмати или длиннозернистый — 300 г
- Финики без косточек — 120 г
- Сливочное масло — 60 г
- Грецкие орехи (или миндаль) — 50 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Куркума — 1 ч. л.
- Шафран — щепотка (по желанию)
- Курага — 60 г (по желанию)
- Изюм — 30 г
- Соль — по вкусу
- Вода — 600 мл
- Сахар — 1 ст. л. (по вкусу)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рис.
Промойте рис в холодной воде несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Залейте его тёплой водой с щепоткой соли и дайте постоять 20–30 минут. Затем воду слейте.
2. Отварите рис.
Вскипятите воду, добавьте соль, всыпьте подготовленный рис и варите до полуготовности (примерно 7 минут). Откиньте на дуршлаг и промойте тёплой водой.
3. Обжарьте финики и орехи.
Финики нарежьте на крупные кусочки. В сковороде растопите половину масла, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте орехи, финики, курагу и изюм, немного посыпьте сахаром и куркумой, жарьте пару минут до аромата.
4. Соберите плов в казане или сотейнике.
На дно посуды выложите слой сливочного масла, затем поочерёдно — часть риса, часть фиников с орехами, снова рис и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Каждый слой можно чуть присыпать куркумой и кусочками масла для цвета и вкуса. Если используете шафран, растворите его в 2 ст. л. горячей воды и полейте плов перед тушением.
5. Доведите до готовности на пару.
Закройте казан крышкой, сверху можно обернуть её полотенцем (по традиции) — так пар не будет стекать в плов. Томите на самом медленном огне 25–30 минут.
6. Подача.
Готовый плов аккуратно перемешайте деревянной ложкой и выложите на блюдо горкой. Сверху украсьте дополнительными финиками, орехами и изюмом. Подавайте горячим — это настоящее восточное лакомство!
✅ Полезные советы:
✅ Для аутентичного вкуса используйте сливочное масло хорошего качества или топлёное масло.
✅ Вместо грецких орехов можно взять фисташки или миндаль — так плов будет выглядеть ещё наряднее.
✅ Если любите выраженный шафрановый аромат, предварительно замочите шафран в горячей воде и добавьте его к рису перед тушением.
✅ Чтобы плов не был слишком сладким, регулируйте количество сахара и сухофруктов по своему вкусу.
✅ Этот плов вкусен и в тёплом, и в холодном виде, а на следующий день его можно подать с мясом, курицей или даже йогуртом.
🎬 Если этот рецепт вдохновил вас на эксперименты, поделитесь им с друзьями, сохраняйте себе и обязательно пробуйте готовить!
Больше аппетитных угощений — на моих страницах в социальных сетях и в видео-рецептах:
📺 Мои кулинарные статьи и видеорецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу — вместе делимся опытом, новыми идеями и любимыми семейными рецептами!
