👋 Здравствуйте, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые легко повторить на домашней кухне. Сегодня предлагаю базовое, но невероятно вкусное блюдо — жареный рис с яйцом. Это классика китайской кухни: минимум ингредиентов, быстрое приготовление и всегда отличный результат. Такой рис подают в ресторанах и готовят дома, а секрет его вкуса — в особой технологии обжарки.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Рис длиннозёрный (лучше вчерашний, холодный) — 300 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Зелёный лук — 2–3 пера
- Растительное масло (лучше кунжутное или арахисовое) — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Соевый соус — 1–2 ст. л. (по желанию)
- Белый перец (или чёрный) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рис.
Лучше всего подходит сваренный и остывший рис — идеально, если он постоял ночь в холодильнике. Благодаря этому зёрна не слипаются и сохраняют рассыпчатость. Если готовите рис прямо перед жаркой — промойте его несколько раз, сварите, остудите и хорошо обсушите.
2. Подготовьте остальные ингредиенты.
Взбейте яйца с щепоткой соли. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
3. Разогрейте сковороду.
Лучше всего использовать вок, но подойдёт и обычная сковорода с толстым дном. Разогрейте её на сильном огне, влейте растительное масло.
4. Обжарьте яйца.
Вылейте взбитые яйца на сковороду. Быстро перемешивайте лопаткой — яйца должны схватиться, но остаться мягкими. Как только омлет станет чуть влажным, переложите его в миску.
5. Жарим рис.
В ту же сковороду (добавьте ещё немного масла, если нужно) высыпьте рис. Готовьте на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы рис хорошо прогрелся и стал слегка золотистым.
6. Соединяем яйца и рис.
Верните яйца в сковороду к рису, перемешайте. Приправьте солью, белым перцем и, по желанию, добавьте немного соевого соуса.
7. Финальные штрихи.
Добавьте зелёный лук, перемешайте и сразу снимайте с огня — лук должен только слегка прогреться.
8. Подача.
Подавайте жареный рис с яйцом горячим, прямо из сковороды. Это самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, курице, рыбе по-восточному.
✅ Полезные советы:
✅ Для аутентичности берите только вчерашний рис — свежий слишком липкий для правильной текстуры.
✅ Сковорода должна быть очень хорошо разогрета — это залог вкуса и легкой золотистой корочки.
✅ Можно добавить овощи (морковь, горошек), креветки или кусочки курицы — получится вариант с добавками.
✅ Соевый соус добавляйте осторожно и в самом конце, чтобы рис не стал слишком влажным.
✅ Обычное подсолнечное масло можно заменить на кунжутное для яркого восточного аромата.
✅ Если готовите без вока, используйте широкую сковороду и сильный огонь.
🎬 Хотите ещё больше простых и вкусных идей для дома? Заглядывайте в мои социальные сети — там часто появляются новые рецепты и полезные видео для вдохновения!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
