👋 Привет, друзья!
Привет, я Дарика! На моём сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте лучшие рецепты со всего света. Сегодня мы поговорим о вкусном и по-настоящему домашнем блюде, которое занимает особое место в русской кухне. Тефтели в томатном соусе — это сочные мясные шарики, тушёные в ароматной подливке, которые одинаково любят и взрослые, и дети. Это блюдо стало символом уютного обеда, а для многих — вкусом детства. В каждой семье есть свои секреты приготовления, и сегодня я расскажу проверенный рецепт, который позволит получить нежные тефтели с насыщенным соусом.
Благодаря сочетанию мясного фарша, риса и томатной подливы, блюдо получается питательным, сбалансированным и универсальным. Его можно подать и с картофельным пюре, и с макаронами, и с гречкой. Готовить такие тефтели просто, а результат всегда радует.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Фарш мясной (свинина + говядина) — 600 г
- Рис (круглый) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
Для соуса:
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры (свежие или консервированные) — 2 шт.
- Вода или бульон — 500 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рис.
Рис промойте до прозрачной воды и отварите до полуготовности (около 7 минут). Он не должен быть слишком мягким, иначе тефтели развалятся.
2. Сделайте фарш.
В миску выложите мясной фарш, добавьте мелко натёртый лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Вмешайте отваренный рис. Фарш должен получиться вязким и плотным. Если он слишком жидкий — добавьте ещё ложку сухарей.
3. Сформируйте тефтели.
Смочите руки водой и скатайте небольшие круглые шарики размером с грецкий орех. Выложите их на доску или тарелку.
4. Обжарьте основу.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки. Этот шаг помогает сохранить форму и добавляет яркий вкус.
5. Приготовьте соус.
На той же сковороде спассеруйте лук и морковь. Добавьте томатную пасту и натёртые помидоры, затем влейте воду или бульон. Всыпьте сахар, лавровый лист, немного соли. Тушите 5–7 минут.
6. Тушение.
Выложите обжаренные тефтели в сотейник, залейте томатным соусом и добавьте ложку сметаны. Накройте крышкой и готовьте 25–30 минут на слабом огне. Соус должен загустеть и пропитать каждую тефтельку.
7. Подача.
Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью и подавайте с гарниром. Особенно вкусно тефтели сочетаются с картофельным пюре или домашними макаронами.
✅ Полезные советы:
- ✅ Для нежности используйте смесь говядины и свинины. Говядина даёт вкус, свинина — сочность.
- ✅ Чтобы тефтели не разваливались, не переваривайте рис и не кладите слишком много лука.
- ✅ В соус можно добавить немного болгарского перца или кабачка — получится более лёгкая версия блюда.
- ✅ Если хотите диетический вариант, не обжаривайте тефтели, а сразу тушите их в соусе.
- ✅ Замените воду мясным бульоном — соус будет насыщеннее.
- ✅ Для красивого цвета используйте помидоры с яркой мякотью или немного паприки.
Тефтели в томатном соусе — это блюдо, которое идеально вписывается в повседневное меню. Они прекрасно подойдут для ужина всей семьи, а также станут отличным вариантом для детского питания. В отличие от котлет, тефтели более мягкие и воздушные, а ароматный соус превращает их в настоящее кулинарное удовольствие.
Русская кухня ценится именно за такие блюда: простые в приготовлении, с доступными ингредиентами и одновременно невероятно вкусные. Готовя тефтели, вы продолжаете традицию домашнего уюта и семейного обеда.
К тому же, тефтели — отличное решение для домашних заготовок. Их можно приготовить заранее и заморозить. В нужный момент достаточно потушить их в свежем соусе, и ужин готов за 20 минут.
В повседневной кулинарии это блюдо можно назвать универсальным: оно одинаково хорошо и на праздничном столе, и в будни. А для сайта или блога о кухне такие рецепты — настоящая находка: они популярны, понятны, вызывают доверие у читателей. Именно поэтому рецепт тефтелей в томатном соусе — один из самых востребованных среди хозяек.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями и сохраните в закладки, чтобы вернуться к нему позже. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте новые идеи для домашней кухни и сможете открыть для себя блюда из разных уголков планеты.
А ещё приглашаю вас заглянуть на мои социальные каналы — там всегда появляются свежие рецепты, а также видео с пошаговым приготовлением. Буду рада вашим комментариям и впечатлениям!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
