👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь вкусными блюдами из разных уголков света. Сегодня отправляемся в солнечную Испанию, чтобы приготовить одно из её колоритных угощений — хабас кон хамон. Это сытное, ароматное блюдо из бобов и знаменитого испанского хамона ценят за простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно одинаково уместно и на семейном обеде, и на праздничном столе, а в самой Испании считается одним из любимых весенних рецептов.
В этом блюде идеально сочетаются нежность зелёных бобов и пикантная солоноватость хамона. Приправленные ароматным оливковым маслом, чесноком и специями, бобы впитывают вкус мясных ломтиков, превращаясь в настоящий гастрономический деликатес.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свежие или замороженные зелёные бобы — 500 г
- Хамон (тонкие ломтики) — 150 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу (обычно минимально, так как хамон солёный)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
- Петрушка свежая — несколько веточек
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка бобов.
Если у вас свежие бобы, очистите их от стручков. При желании можно удалить и плотную кожицу с каждой бобины — это сделает блюдо нежнее. Замороженные бобы просто промойте под тёплой водой и обсушите.
2. Нарезка ингредиентов.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Хамон можно нарезать полосками или кубиками — в зависимости от того, хотите ли вы более выраженную мясную нотку в каждом кусочке или лёгкий аромат в общем фоне.
3. Обжарка лука и чеснока.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. На среднем огне обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости, добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту, чтобы раскрыть его аромат.
4. Добавление бобов.
Выложите бобы к луку и чесноку, перемешайте. Если используете вино, влейте его на этом этапе и дайте алкоголю выпариться 1–2 минуты.
5. Хамон и финальная доводка.
Добавьте нарезанный хамон, перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут на слабом огне. Следите, чтобы хамон не пересох, а лишь слегка прогрелся и отдал свой вкус бобам. Приправьте чёрным перцем, при необходимости добавьте соль.
6. Подача.
Готовое блюдо выложите на тёплые тарелки, украсьте рубленой петрушкой. Подавайте сразу, пока бобы сохраняют сочность и аромат.
✅ Полезные советы:
✅ Для аутентичного вкуса используйте испанский хамон серрано или иберико — они придадут блюду глубину вкуса.
✅ Если нет хамона, можно взять качекий сыровяленый окорок или даже прошутто, но вкус будет мягче.
✅ Замороженные зелёные бобы отлично подходят для этого рецепта и экономят время — достаточно их слегка отварить перед обжаркой.
✅ Чтобы вкус стал богаче, можно добавить щепотку копчёной паприки (pimentón) — это характерная специя испанской кухни.
✅ Если готовите летом, попробуйте подать бобы с хамоном как тёплый салат, заправив дополнительно свежим оливковым маслом и лимонным соком.
Почему стоит приготовить Хабас кон Хамон дома
Это не просто закуска или гарнир, а полноценное блюдо, в котором бобы играют главную роль. Они богаты растительным белком, клетчаткой и витаминами, а хамон добавляет им изысканности. Такой дуэт часто встречается в домашних испанских рецептах, потому что продукты просты, но вкус получается ресторанного уровня.
К тому же это отличный вариант разнообразить меню. Если вы привыкли использовать бобы только в супах или рагу, этот рецепт покажет вам их с совершенно новой стороны. Благодаря лёгкости и питательности, хабас кон хамон можно подать как лёгкий ужин или в качестве тёплой закуски к бокалу вина.
Немного истории
В Испании хабас (бобы) едят с древних времён. Их выращивали ещё римляне и арабы, а позже они прочно вошли в кулинарную культуру страны. Комбинация с хамоном появилась в сельских районах, где у каждой семьи был свой запас вяленого мяса. Блюдо готовили весной, когда появлялись свежие бобы, а из закромов доставали хамон. Сегодня оно стало гастрономическим символом весны и подаётся в ресторанах по всей стране.
Как подать
Подавайте хабас кон хамон в тёплом виде, в керамических мисках или на плоских тарелках. Рядом можно поставить ломтики хрустящего хлеба или чиабатты, чтобы собирать вкусное оливковое масло с тарелки. В качестве напитка идеально подойдёт сухое белое вино, молодое красное или даже бокал лёгкого хереса.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — обязательно попробуйте приготовить его дома и поделитесь впечатлениями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше испанских и других мировых блюд, которые легко повторить на своей кухне.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
