👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие рецепты разных народов, проверенные временем и любовью. Сегодня предлагаю окунуться в атмосферу Франции и приготовить легендарное блюдо — французский луковый суп. Этот удивительный суп известен своим насыщенным вкусом, сладковатой глубиной карамелизированного лука и аппетитной сырной корочкой. Он появился во Франции ещё в XVII веке и долгое время считался едой простого народа, а сейчас подаётся даже в самых изысканных ресторанах.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Лук репчатый — 6–7 крупных луковиц (около 700 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Багет — 8–10 ломтиков
- Сыр (груйер, эменталь или комте) — 120 г
- Бульон говяжий или куриный — 1,5 л
- Сухое белое вино — 100 мл (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Тимьян — 1 ч. л. (можно свежий)
- Лавровый лист — 1 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте лук.
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Чем тоньше нарезка, тем более нежной будет текстура готового супа.
2️⃣ Карамелизуйте лук.
В широкой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло вместе с оливковым. Добавьте весь лук, щепотку соли и тушите на среднем огне, часто помешивая. Лук должен стать мягким и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Этот процесс займёт около 30–40 минут, но именно он даёт супу тот самый богатый вкус.
3️⃣ Добавьте вино и специи.
Когда лук станет глубокого янтарного цвета, влейте белое вино (если используете). Дайте алкоголю выпариться, затем добавьте тимьян и лавровый лист. Перемешайте, чтобы ароматы раскрылись.
4️⃣ Влейте бульон.
Аккуратно влейте горячий говяжий или куриный бульон. Доведите суп до слабого кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут. Это время нужно, чтобы все вкусы объединились.
5️⃣ Приготовьте гренки.
Пока суп томится, нарежьте багет ломтиками, подсушите их в духовке при 180 °C, а затем слегка натрите чесноком. Сверху посыпьте натёртым сыром и запеките ещё пару минут, пока сыр не расплавится.
6️⃣ Подача.
Разлейте горячий суп по огнеупорным порционным мискам, сверху уложите гренки с сыром и поставьте под гриль на 2–3 минуты, пока сыр не образует аппетитную румяную корочку.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы вкус супа был максимально насыщенным, используйте лук нескольких сортов — обычный репчатый, сладкий и даже немного красного.
✅ Если нет времени на долгое карамелизование, можно добавить щепотку сахара — он ускорит процесс и придаст лёгкую сладость.
✅ Бульон лучше приготовить заранее: говяжий даст более глубокий вкус, куриный — более лёгкий.
✅ Не экономьте на сыре — именно он создаёт ту самую тянущуюся корочку, ради которой любят этот суп.
✅ Суп можно сварить заранее, а перед подачей просто разогреть и запечь с гренками и сыром — так вы сэкономите время, если ждёте гостей.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, обязательно поделитесь им с друзьями и добавьте страницу в закладки. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше рецептов французской кухни и других национальных блюд, которые сделают ваш стол особенным.
А ещё я приглашаю вас присоединиться к моим каналам и сообществам — там вы найдёте новые видео, пошаговые рецепты и идеи для уютных домашних ужинов.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
