👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я с удовольствием делюсь с вами самыми интересными кулинарными находками со всего света. Сегодня у нас на очереди изысканный десерт, который пришёл к нам из Бордо и стал настоящим символом французской кухни — канеле. Эти миниатюрные пирожные с хрустящей карамельной корочкой и нежной влажной серединкой никого не оставят равнодушным. Они наполнены ароматом ванили и рома, идеально подходят к чашке крепкого кофе или чая и способны украсить любой десертный стол.
🛒 Ингредиенты (на 12 штук):
— Молоко — 500 мл
— Сливочное масло — 50 г
— Сахар — 200 г
— Яйца — 2 шт.
— Желтки — 2 шт.
— Мука — 125 г
— Ром тёмный — 50 мл
— Ванильный стручок или ванильный сахар — 1 шт. (или 1 пакетик)
— Щепотка соли
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте основу для теста.
В кастрюле смешайте молоко и разрезанный вдоль ванильный стручок (если используете ванильный сахар, добавите его позже). Доведите до лёгкого кипения, снимите с огня, положите сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не растает. Дайте смеси слегка остыть — это важно, чтобы яйца не свернулись при добавлении.
2️⃣ Взбейте яйца с сахаром.
В отдельной миске соедините яйца, желтки и сахар. Взбейте венчиком до светлой пены, но не до густой пышности — в тесто не нужно вносить лишний воздух, чтобы канеле получились с характерной плотной серединкой.
3️⃣ Соедините сухие и жидкие ингредиенты.
Просейте муку с щепоткой соли. Постепенно вливайте тёплое молоко с маслом в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Всыпьте муку и аккуратно вмешайте до однородности. Тесто должно быть гладким, как на блинчики.
4️⃣ Добавьте ром и дайте тесту отдохнуть.
Влейте ром (он придаёт канеле тот самый особенный вкус) и перемешайте. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Этот шаг нельзя пропускать — именно длительный отдых делает текстуру канеле неповторимой.
5️⃣ Подготовьте формы.
Классические канеле выпекают в медных формах, но подойдут и силиконовые. Смажьте их сливочным маслом (а для аутентичного вкуса — смесью масла и пчелиного воска, если найдёте).
6️⃣ Выпекайте при высокой температуре.
Разогрейте духовку до 240°C. Перемешайте тесто и разлейте его по формам, заполняя на ¾. Выпекайте 10–12 минут на высокой температуре, затем уменьшите до 180°C и оставьте ещё на 45–50 минут. Готовые канеле должны стать тёмно‑карамельными снаружи, но мягкими внутри.
7️⃣ Остудите и подавайте.
Аккуратно извлеките пирожные из форм и дайте им остыть на решётке. Подавайте к кофе, чаю или в составе десертного стола — хрустящая корочка и нежная середина покорят ваших гостей с первого укуса.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы канеле получились с той самой карамельной корочкой, не бойтесь выпекать их до тёмного золотистого цвета — это норма для этого десерта.
✅ Если нет медных форм, используйте силикон, но результат будет чуть менее хрустящим.
✅ Ром можно заменить коньяком или ароматным ликёром — получится интересная вариация вкуса.
✅ Не сокращайте время охлаждения теста — именно оно делает середину пирожных такой тянущейся и насыщенной.
✅ Храните готовые канеле не дольше 2–3 дней — со временем они теряют свою знаменитую корочку, поэтому лучше готовить их в день подачи.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, расскажите друзьям, сохраните страницу в закладки и возвращайтесь за новыми вдохновляющими идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте не только французские десерты, но и массу других блюд для вашего стола.
Подписывайтесь на мои каналы и страницы в соцсетях — там вас ждут свежие рецепты, видеоуроки и советы по приготовлению блюд, которые помогут почувствовать себя шеф‑поваром у себя дома.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
