👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы собираем проверенные временем рецепты, которые создают уют в каждом доме. Сегодня хочу поделиться блюдом, которое ассоциируется с весной и первыми зелёными листьями — щавелевым супом с яйцом. Этот суп из русской кухни — яркий, ароматный и невероятно полезный. Он сочетает лёгкую кислинку щавеля, мягкость картофеля и питательность сваренного вкрутую яйца. Такой суп со щавелем идеально подходит для обеда в тёплое время года и станет отличной альтернативой привычным первым блюдам.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Щавель свежий — 200 г
- Вода или лёгкий куриный бульон — 2,5 л
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 3–4 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец чёрный горошком — 4–5 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Сметана — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте основу для супа.
Для насыщенного вкуса щавелевого супа можно использовать лёгкий куриный бульон. Если хотите сделать суп полностью овощным, используйте воду. Доведите жидкость до кипения, добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли.
2. Отварите картофель.
Очистите картофель, нарежьте кубиками и выложите в кипящий бульон. Варите около 10 минут до полуготовности. Этот этап важен — картофель станет мягким, но не разварится.
3. Подготовьте овощи.
Морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте. На сливочном масле слегка обжарьте лук и морковь, пока они не станут мягкими и ароматными. Это придаст супу более глубокий вкус.
4. Добавьте зажарку.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю и перемешайте. Дайте супу прокипеть ещё 5–7 минут, чтобы вкусы соединились.
5. Подготовьте щавель.
Свежий щавель тщательно промойте, удалите грубые стебли и нарежьте листья полосками. Добавьте щавель в кастрюлю и перемешайте. Кисловатый аромат сразу наполнит кухню. Варите всего 2–3 минуты — щавель быстро готовится и не должен потерять свой цвет.
6. Введите яйца.
Есть два варианта. Можно нарезать заранее сваренные вкрутую яйца и добавить их в суп перед подачей. А можно сделать заправку: влейте слегка взбитое сырое яйцо тонкой струйкой в горячий суп, постоянно помешивая. Получатся тонкие «яичные нити», которые красиво смотрятся в тарелке.
7. Финальные штрихи.
Попробуйте суп на соль, при необходимости подкорректируйте вкус. Выключите плиту и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут.
8. Подача.
Подавайте щавелевый суп с ложкой сметаны и свежей зеленью. Вкусно и сытно как с чёрным хлебом, так и с домашними гренками.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы суп получился насыщенным, используйте бульон — куриный или овощной.
✅ Щавель добавляйте в конце варки — так он сохранит цвет и свежий вкус.
✅ Если хотите получить более густой вариант, добавьте немного риса или перловки при варке картофеля.
✅ Для вегетарианского варианта супа используйте воду и уберите сливочное масло, заменив его растительным.
✅ Щавелевый суп прекрасно хранится в холодильнике, а на следующий день вкус становится мягче и сбалансированнее.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — расскажите о нём друзьям, поделитесь страницей в соцсетях и добавьте сайт «Кухни мира с Дарикой» в закладки. Здесь вы найдёте ещё больше вкусных рецептов — от простых супов до изысканных блюд для праздников.
Также приглашаю вас подписаться на мои страницы и группы, где вы всегда найдёте новые идеи для кухни и полезные советы. Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу и делитесь своими впечатлениями!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
