👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» мы перенесёмся в Поднебесную и приготовим одно из самых впечатляющих блюд, которое способно украсить как повседневный ужин, так и праздничный стол. Утка в соевом соусе по-китайски — это блюдо, где каждая деталь важна: начиная от выбора качественного соевого соуса и специй, заканчивая правильным маринованием и медленным томлением. Благодаря этому способу приготовления мясо получается необычайно мягким, пропитанным восточными ароматами, а кожа — тонкой и аппетитно подрумяненной.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Утка целая — 1,5–2 кг
- Соевый соус — 200 мл
- Вода — 500 мл
- Имбирь свежий — 30 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук зелёный — 3–4 пера
- Корица (палочка) — 1 шт.
- Звёздочки бадьяна — 2 шт.
- Сахар тростниковый — 2 ст. л.
- Рисовое вино (или сухой херес) — 3 ст. л.
- Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте утку.
Тщательно промойте утку, удалите излишки жира и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы мясо получилось особенно нежным, можно сделать лёгкий массаж тушки — это поможет лучше впитать маринад.
2️⃣ Приготовьте маринад.
В большой кастрюле смешайте соевый соус, воду, рисовое вино, сахар, раздавленный чеснок, кусочки свежего имбиря, палочку корицы, бадьян и перец. Поставьте на слабый огонь и дайте закипеть, чтобы специи начали отдавать аромат.
3️⃣ Маринуйте утку.
Положите утку в кастрюлю с маринадом (она должна быть полностью погружена в жидкость — если нужно, добавьте немного воды). Варите на слабом огне 20–25 минут, переворачивая тушку, чтобы она равномерно пропиталась соевым соусом и специями.
4️⃣ Томление.
Снизьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите утку около 1,5 часов. Периодически поливайте тушку маринадом — это создаст красивый карамельный оттенок кожи.
5️⃣ Финальное подрумянивание.
Переложите утку в форму для запекания, полейте сверху несколькими ложками маринада и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 15–20 минут. Это придаст блюду яркий цвет и лёгкую хрустящую корочку.
6️⃣ Подача.
Нарежьте утку порционными кусочками, выложите на большое блюдо и украсьте зелёным луком. Подавайте с рисом, лапшой или овощами на пару — так вкус блюда раскроется особенно гармонично.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте тёмный соевый соус в сочетании с обычным — он даст глубокий цвет и сладковатый оттенок.
✅ Если утка крупная, лучше разрезать её вдоль позвоночника перед маринованием — так она равномернее проварится.
✅ Добавьте в маринад немного апельсиновой цедры — она внесёт свежую цитрусовую нотку, которая отлично сочетается с мясом утки.
✅ Остатки маринада не выливайте: процедите, доведите до кипения и используйте как соус — получится отличное дополнение к рису.
✅ Блюдо можно приготовить заранее: на следующий день утка в соевом соусе становится ещё вкуснее, а вкус специй раскрывается полнее.
🎬 Если этот рецепт вам понравился, поделитесь им с друзьями и сохраните в закладки, чтобы вернуться к нему снова. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте лучшие блюда китайской кухни, а также множество идей для повседневных и праздничных обедов.
Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить новые рецепты!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
