👋 Привет, друзья!
Очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Здесь я собираю для вас самые вкусные и проверенные временем рецепты со всего света. Сегодняшнее блюдо — арагонская тушёная баранина, одно из самых узнаваемых угощений испанской кухни, которое любят за его глубину вкуса, нежную текстуру мяса и аромат пряных специй. Это домашнее блюдо готовится с любовью, требует немного времени, но результат — настоящая гастрономическая награда!
Секрет вкуса арагонской тушёной баранины — в медленном томлении мяса с овощами, специями, белым вином и томатами. Баранина получается мягкой, буквально распадается на волокна, а густой соус наполняет всю кухню пьянящим ароматом.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баранина (лопатка или бедро, без кости) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Сухое белое вино — 150 мл
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Немного воды или бульона — при необходимости
- Зелень петрушки — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо.
Баранину нарежьте крупными кусками. Важно, чтобы они были примерно одинакового размера — так мясо равномерно приготовится. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — это позволит получить румяную корочку.
2. Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или жаровне разогрейте оливковое масло. Обжарьте баранину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Не укладывайте всё мясо сразу — жарьте порциями, иначе оно будет тушиться, а не подрумяниваться.
3. Добавьте овощи.
К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук, морковь кружочками и сладкий перец кубиками. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут, пока овощи слегка не размягчатся.
4. Влейте вино и добавьте специи.
Влейте сухое белое вино, дайте алкоголю выпариться в течение 2–3 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, паприку, лавровый лист и тимьян. Перемешайте.
5. Добавьте томаты.
Выложите в сковороду помидоры в собственном соку, разомните их ложкой и перемешайте с остальными ингредиентами. Если соуса мало — добавьте немного воды или мясного бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Тушите.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 1,5–2 часа, пока баранина не станет мягкой. Периодически проверяйте — если жидкость сильно выкипает, подливайте немного воды.
7. Подача.
Подавайте горячее блюдо с хрустящим хлебом, картофельным пюре или полентой. Посыпьте свежей зеленью — петрушка прекрасно освежает вкус блюда.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте мясо без излишков жира, но с небольшими прожилками — так оно останется сочным.
✅ Не пропускайте обжарку мяса и овощей — этот этап усиливает вкус, создаёт карамелизированную основу, на которой строится весь аромат.
✅ Используйте качественное сухое вино, которое вы сами бы с удовольствием выпили. Его вкус будет чувствоваться в каждом кусочке мяса.
✅ Готовьте в жаровне, казане или кастрюле с толстым дном — это важно для равномерного нагрева и правильного тушения.
✅ Это блюдо можно приготовить заранее — на следующий день оно становится только вкуснее, когда все вкусы успевают полностью раскрыться.
🎬 Если вам понравился этот традиционный испанский рецепт, не забудьте сохранить его в закладки, чтобы легко вернуться к нему снова. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество блюд, которые помогут разнообразить ваше меню, познакомят с гастрономическими традициями мира и подарят новые впечатления от домашних ужинов. Оставайтесь с нами, делитесь впечатлениями в комментариях и рассказывайте друзьям — готовить вместе всегда интереснее!
А ещё — я всегда рада видеть вас в наших уютных сообществах! Заходите, подписывайтесь, смотрите новые видео и вдохновляйтесь!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
