👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы готовим яркие, ароматные и аутентичные блюда со всего света. Сегодня я приглашаю вас в солнечную Испанию, чтобы познакомиться с удивительным рецептом — фидеуа. Это нечто среднее между паэльей и морским паста-фреш: вместо привычного риса используется лапша, а основной акцент — на морепродуктах, насыщенном бульоне и хрустящей корочке сверху.
Рецепт родом из Валенсии, и именно здесь рыбаки впервые стали готовить лапшу с дарами моря, когда не оказалось риса под рукой. Получилось настолько вкусно, что фидеуа заняла своё место среди культовых блюд испанской кухни. Сегодня её подают как в семейном кругу, так и в лучших ресторанах прибрежных городков.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Лапша фидеуа (тонкая короткая вермишель) — 300 г
- Кальмары (очищенные) — 300 г
- Креветки (в панцире) — 300 г
- Мидии — 300 г
- Помидоры — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Рыбный бульон — 800 мл
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Шафран — по желанию
- Соль, перец — по вкусу
- Лимон — для подачи
- Зелень петрушки — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте морепродукты.
Кальмары нарежьте кольцами. Креветки очистите, оставив несколько с хвостиками — для красоты подачи. Мидии хорошо промойте и удалите «бородки», если есть. Если используете замороженные морепродукты, дайте им полностью разморозиться. - Обжарьте лапшу.
На сухой сковороде с антипригарным покрытием или в широкой сковороде для паэльи обжарьте лапшу до золотистого цвета, постоянно помешивая. Этот этап придаёт блюду особую текстуру и аромат. Выложите лапшу в отдельную миску. - Сделайте основу.
В ту же сковороду налейте оливковое масло. Обжарьте измельчённый чеснок, добавьте нарезанный болгарский перец и тёртые помидоры. Посолите, поперчите, добавьте паприку и шафран. Тушите 5–7 минут. Эта смесь станет ароматной основой блюда. - Добавьте морепродукты.
Выложите кальмары и креветки, тушите 3–4 минуты, затем добавьте мидии. Перемешайте. Блюдо должно быть ароматным и насыщенным — здесь важно не передержать морепродукты, чтобы они не стали жёсткими. - Соедините с лапшой и бульоном.
Добавьте обжаренную лапшу, залейте горячим рыбным бульоном. Уровень жидкости должен едва покрывать лапшу. Варите на среднем огне 10–12 минут без перемешивания. Фидеуа должна впитать бульон, а лапша стать мягкой. - Завершение.
Когда вся жидкость впитается, снимите сковороду с огня и накройте полотенцем или крышкой на 5–7 минут. Это поможет раскрыться вкусам. При желании можно слегка подрумянить фидеуа в духовке на гриле, чтобы появилась золотистая корочка. - Подача.
Посыпьте нарезанной петрушкой и украсьте креветками с хвостиками. Подавайте с дольками лимона — немного сока подчеркнёт вкус морепродуктов. Наслаждайтесь с бокалом белого вина или освежающей сангрией.
✅ Полезные советы:
✅ Для насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон из обрезков рыбы, голов и панцирей креветок.
✅ Лапшу лучше обжаривать до золотистости — это не только вкусно, но и добавляет текстурную нотку.
✅ Если вы не нашли лапшу фидеуа, подойдёт короткая вермишель или лапша для супа.
✅ Можно заменить мидии на вонголе, а кальмаров — на осьминога. Блюдо отлично адаптируется под ваши ингредиенты для фидеуа.
✅ Не перемешивайте фидеуа во время варки — как и в паэлье, она должна остаться с лёгкой корочкой на дне.
Это блюдо легко готовить, если соблюдать простые шаги, а результат порадует вас настоящим вкусом испанской кухни. Оно отлично подойдёт как для ужина в кругу семьи, так и для эффектной подачи на праздник.
🎬 Хотите больше блюд с атмосферой моря и солнца? Поддержите наш проект — делитесь статьёй, оставляйте комментарии и сохраняйте в закладки. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут разнообразные рецепты из разных стран, проверенные временем и любовью к кулинарии.
А чтобы не пропустить новые интересные блюда, присоединяйтесь к нашим каналам и группам — там ещё больше вдохновения для вашей кухни!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
