👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где мы вместе открываем вкусные блюда народов мира, которые легко можно приготовить у себя дома. Сегодня мы перенесёмся в сердце Юго-Восточной Азии, чтобы приготовить одно из самых популярных блюд тайской кухни — Пад Тай. Это аппетитная рисовая лапша, обжаренная с креветками, яйцом, пророщенными бобами, арахисом и ярким соусом на основе тамаринда, с нотками сладости, кислинки и лёгкой остроты. Пад Тай — настоящая гастрономическая визитка Таиланда и отличная идея для ужина в азиатском стиле.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Рисовая лапша (широкая или средняя) — 200 г
- Креветки (очищенные) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук-шалот или репчатый — 1 небольшая головка
- Ростки фасоли (можно заменить огурцом) — 100 г
- Зелёный лук — 2–3 пера
- Арахис жареный (несолёный) — 50 г
- Лайм — 1 шт.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Сахар пальмовый (или коричневый) — 1,5 ст. л.
- Рыбный соус — 2–2,5 ст. л.
- Тамариндовая паста — 1 ст. л.
- Молотый чили — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте лапшу.
Залейте рисовую лапшу тёплой водой на 20–30 минут, чтобы она размягчилась, но не стала слишком мягкой. Она дойдёт до нужной консистенции при жарке. Слейте воду и отставьте в сторону. - Сделайте соус.
В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, пальмовый сахар, рыбный соус и немного воды (2–3 ст. л.). Хорошо размешайте до однородности. Соус должен быть сбалансированным по вкусу — сладким, кисловатым и солёным одновременно. - Обжарьте креветки.
Разогрейте сковороду или вок с маслом. Обжарьте очищенные креветки по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Переложите в миску и оставьте. - Обжарьте овощи и яйца.
В той же сковороде обжарьте измельчённый чеснок и лук до прозрачности. Затем сдвиньте овощи на край сковороды, вбейте яйца в центр и быстро перемешайте, чтобы получилась яичная крошка. - Добавьте лапшу и соус.
Выложите в сковороду подготовленную лапшу, залейте соусом и перемешайте. Обжаривайте, аккуратно переворачивая, чтобы лапша хорошо пропиталась. - Верните креветки.
Верните креветки в сковороду, добавьте ростки фасоли, часть измельчённого арахиса и мелко нарезанный зелёный лук. Жарьте ещё 1–2 минуты. - Подача.
Разложите Пад Тай по тарелкам. Посыпьте сверху оставшимся арахисом, добавьте дольку лайма и немного молотого чили по вкусу. Украсьте перьями зелёного лука или свежей кинзой.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, используйте вок или сковороду с толстым дном, чтобы сохранить жар и быстро обжарить ингредиенты.
✅ Креветки можно заменить курицей, тофу или даже тонкими ломтиками говядины — Пад Тай легко адаптируется под ваши предпочтения.
✅ Если вы не нашли тамаринд, попробуйте заменить его смесью лаймового сока и небольшого количества уксуса с сахаром — это не оригинал, но вкус будет близок.
✅ Арахис обязательно обжарьте на сухой сковороде — это усилит вкус и аромат, а потом измельчите его вручную или в ступке.
✅ Хотите сделать блюдо полностью вегетарианским? Используйте соевый соус вместо рыбного, а креветки замените обжаренным тофу.
🎬 Понравился этот рецепт? Добавьте его в закладки, поделитесь с друзьями и обязательно попробуйте приготовить Пад Тай на своей кухне! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше вдохновляющих рецептов тайской кухни, простых блюд с азиатским вкусом и экзотических идей для будней и праздников.
Не забудьте подписаться на мои страницы в соцсетях — там я публикую видео, делюсь секретами приготовления и рассказываю о гастрономии. Присоединяйтесь и вдохновляйтесь вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
