👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где оживают кулинарные традиции самых ярких уголков света. Сегодня я поделюсь с вами настоящей жемчужиной итальянской кухни — кальмарами, фаршированными рисом и ароматными добавками. Это блюдо сочетает в себе изысканность, насыщенность вкуса и простоту приготовления. Фаршированные кальмары часто подают на побережье Италии, особенно в южных регионах, где морепродукты — неотъемлемая часть повседневного стола. Благодаря богатому составу начинки и нежной текстуре морепродуктов, такое блюдо украсит как будничный обед, так и праздничный ужин.
Это отличный рецепт для тех, кто хочет попробовать простые итальянские блюда с морским акцентом, при этом не перегружая рацион калориями. Он идеально подойдёт тем, кто ищет вкусные рецепты с кальмарами, и тем, кто ценит рецепты итальянской кухни в домашних условиях.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Тушки кальмаров — 4 шт. (среднего размера)
- Рис (длиннозёрный или арборио) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Щепотка орегано (по желанию)
- Панировочные сухари — 2 ст. л. (для текстуры начинки)
- Лимон — ½ шт. (для подачи)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте кальмаров.
Тщательно промойте тушки кальмаров, удалите внутренности, хитиновую пластинку и кожицу. Промокните бумажным полотенцем и отложите в сторону. - Отварите рис.
В подсоленной воде отварите рис до полуготовности (он дойдёт в духовке). Откиньте на дуршлаг и остудите. - Обжарьте овощи.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок. Через 1–2 минуты влейте вино и дайте ему выпариться на среднем огне. - Соберите начинку.
В миске соедините рис, обжаренный лук с чесноком, немного рубленой петрушки, панировочные сухари, соль, перец и щепотку орегано. Начинка должна быть ароматной, но не слишком влажной. - Фаршируйте кальмаров.
Аккуратно наполните тушки кальмаров приготовленной смесью, не до конца (оставьте примерно 1 см сверху, чтобы рис при запекании не «вытолкнул» края). Закрепите отверстие зубочистками. - Подготовьте соус.
В той же сковороде, где жарились овощи, разогрейте немного масла и добавьте нарезанные помидоры в собственном соку. Тушите соус 5–7 минут, приправьте солью и перцем. - Запекание.
Выложите фаршированных кальмаров в жаропрочную форму, залейте томатным соусом и накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы соус слегка подрумянился. - Подача.
Подавайте горячими, полив томатным соусом и посыпав свежей петрушкой. Украсьте ломтиком лимона для освежающей нотки. На гарнир отлично подойдёт зелёный салат или овощи-гриль.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы кальмары получились мягкими и нежными, не заполняйте их слишком плотно — начинка должна «дышать».
✅ Используйте рис арборио, если хотите добиться чуть более сливочной текстуры внутри — это подчеркнёт итальянский стиль приготовления.
✅ Белое вино придаёт блюду благородную кислинку и подчёркивает вкус морепродуктов. Если вы не используете алкоголь, замените вино на смесь лимонного сока и овощного бульона.
✅ Помидоры в собственном соку придают соусу насыщенность и лёгкую кислинку, но можно также использовать свежие томаты, предварительно сняв с них кожицу.
✅ Для аромата и более выразительного вкуса можно добавить в соус немного сушёного базилика или листик лавра.
🎬 Попробовали рецепт? Тогда обязательно расскажите друзьям, сохраните его в закладки и загляните на другие страницы сайта «Кухни мира с Дарикой» — здесь вас ждут десятки интересных и доступных идей для домашнего меню!
А чтобы не пропустить новые блюда и всегда быть в курсе, где искать домашние рецепты с морепродуктами, заходите ко мне на другие платформы — я буду рада каждому гостю! Подписывайтесь, готовьте со мной и делитесь своими результатами.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
