👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где собираются вкусные и самобытные рецепты со всего света. Сегодня хочу поделиться с вами настоящей изюминкой израильской кухни — печёный баклажан с чесноком и оливковым маслом. Это лаконичное и ароматное блюдо, которое часто подаётся в Израиле как часть мезе — набора небольших закусок, подаваемых к столу в компании.
Блюдо прекрасно подходит как для лёгкого перекуса, так и как гарнир к основным блюдам. А ещё оно идеально раскрывает вкус баклажана, превращая его в сочную, нежную и насыщенную вкусовую палитру с нотками чеснока и тмина. Такое угощение можно подавать и тёплым, и холодным — каждый найдёт свой любимый вариант!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 2 крупных
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Оливковое масло— 3 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Молотый тмин — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Петрушка или кинза — для подачи
По желанию:
- Немного зиры
- Щепотка паприки
- Кунжут для посыпки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте баклажаны.
Хорошо вымойте баклажаны, обсушите и проткните их в нескольких местах ножом или вилкой. Это предотвратит растрескивание кожицы при запекании. - Запеките овощи.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите баклажаны на решётку или противень, застеленный пергаментом. Запекайте около 30–40 минут, пока они не станут мягкими, а кожица не подрумянится и не начнёт отделяться. - Очистите и разомните.
Дайте баклажанам немного остыть, затем аккуратно снимите кожицу. Мякоть переложите в миску и слегка разомните вилкой — не до пюре, а так, чтобы сохранились небольшие кусочки. Это придаст блюду более интересную структуру. - Добавьте специи.
Измельчите чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте его к баклажанам вместе с лимонным соком, оливковым маслом, тмином, солью и перцем. Перемешайте. При желании добавьте немного паприки и зиры для яркости вкуса. - Дайте настояться.
Чтобы вкус стал глубже, дайте закуске постоять 10–15 минут перед подачей. За это время все ингредиенты лучше соединятся, и баклажан впитает аромат чеснока и специй. - Подача.
Переложите баклажанную массу в красивую миску, посыпьте свежей зеленью и по желанию — слегка обжаренным кунжутом. Подавайте с тёплой питой, свежим лавашом или как дополнение к мясным блюдам. Это отличное дополнение к восточному обеду или ужину.
✅ Полезные советы:
✅ Если баклажаны получаются слишком водянистыми, дайте им стечь в дуршлаге перед смешиванием с чесноком и маслом. Это улучшит текстуру блюда.
✅ Вместо запекания в духовке можно готовить баклажаны на гриле — так получится аромат с дымком, очень популярный в израильских уличных кафе.
✅ Используйте качественное оливковое масло — оно играет важную роль во вкусе.
✅ Чеснок лучше не жарить и не варить — свежий он даёт ту самую пронзительную нотку, которая делает закуску особенно аппетитной.
✅ Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток. Перед подачей дайте ему согреться при комнатной температуре.
🎬 Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями, сохраните в закладки и обязательно попробуйте приготовить! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут простые, яркие и вкусные блюда со всех уголков планеты.
А если вы хотите получать новые рецепты первыми — присоединяйтесь к нашим страницам и группам! Мы делимся идеями, вдохновением и настоящей домашней кулинарией без лишней суеты.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
