👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь интересными блюдами с характером, историей и насыщенным вкусом. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие по Израилю и познакомимся с одним из его ароматных мясных блюд — мечи в кислом соусе. Это запечённое мясо в пикантном лимонном маринаде со специями и чесноком — настоящий праздник вкуса, подходящий как для обеда в кругу семьи, так и для праздничного застолья. Этот рецепт израильской кухни порадует вас ярким, слегка кисловатым вкусом и очень мягким, сочным мясом.
Блюдо напоминает мясо в маринаде по восточному типу, но с израильским акцентом — за счёт цитрусовых нот и особой комбинации приправ. Готовится легко, основное время уходит на маринование и запекание. Такой вариант мясного ужина отлично подойдёт для тех, кто любит необычные, но при этом простые блюда.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина или баранина (шея, лопатка) — 700 г
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Зира (кумин молотый) — ½ ч. л.
- Кориандр молотый — ½ ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Свежая зелень (кинза или петрушка) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка мяса.
Выберите качественный кусок мяса с небольшим количеством жира. Нарежьте его крупными порционными кусками. Это основа насыщенного вкуса, поэтому важно использовать свежую говядину или баранину.
2. Маринад с лимоном и специями.
В глубокой миске смешайте сок и цедру лимона, натёртый или измельчённый чеснок, оливковое масло, специи (зиру, кориандр, куркуму, паприку), соль и немного перца. Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Всё хорошо перемешайте и поместите туда мясо. Оставьте мариноваться минимум на 3–4 часа, лучше — на ночь в холодильнике. Чем дольше маринуется, тем ароматнее получается блюдо.
3. Подготовка к запеканию.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите мясо вместе с луком и маринадом в жаропрочную форму, добавьте немного воды и лавровый лист. Накройте форму крышкой или фольгой.
4. Запекание.
Поставьте в духовку на 1,5–2 часа. Каждые 30–40 минут можно аккуратно переворачивать куски мяса и поливать соусом, чтобы всё равномерно пропиталось. За 20 минут до готовности снимите крышку, чтобы мясо подрумянилось.
5. Подача.
Подавайте мечи в кислом соусе горячими, посыпав свежей зеленью. На гарнир отлично подойдёт отварной рис, пюре или булгур. Лимонный аромат блюда создаёт контраст к сытному мясу, делая вкус сбалансированным и запоминающимся.
✅ Полезные советы:
✅ Для более мягкой текстуры используйте мясо с прожилками жира — оно будет сочным и ароматным.
✅ Чтобы усилить цитрусовый вкус, можно использовать не только лимон, но и немного апельсинового сока.
✅ Мясо можно запекать и в рукаве — получится особенно нежно и сохранятся все ароматы.
✅ Не забудьте убрать лавровый лист перед подачей — он уже отдал все ароматы, но вкусом может «перебить» другие нотки.
✅ Готовое блюдо прекрасно хранится в холодильнике и становится ещё вкуснее на следующий день — идеальный вариант для приготовления заранее.
🎬 Если вам понравился этот израильский рецепт — не забудьте сохранить его в закладки и поделиться с друзьями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте вкусные блюда со всего света, которые готовятся легко и приносят радость в дом. А если хотите быть в курсе новых рецептов — добро пожаловать в наши уютные сообщества!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
