👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь вдохновляющими блюдами из разных стран, способными украсить как повседневный, так и праздничный стол. Сегодня расскажу, как приготовить энсалада де папас — картофельный салат, популярный в Аргентине. Этот простой, но невероятно вкусный гарнир подают к мясу на гриле (особенно к асадо), но он также отлично сочетается с рыбой, курицей и даже может стать самостоятельным блюдом. Благодаря яркому вкусу, свежим нотам и кремовой консистенции, он станет отличным дополнением к летнему меню или к столу на выходные.
Этот аргентинский картофельный салат готовится из простых ингредиентов: отварного картофеля, яиц, лука, горчицы, майонеза и уксуса. Главное — сохранить баланс между текстурами и не переборщить с соусом, чтобы салат остался лёгким и аппетитным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель (сорт для варки) — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Красный лук — 1 небольшая головка
- Уксус яблочный или винный — 1 ст. л.
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Горошистая или дижонская горчица — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень петрушки или кинзы — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите картофель.
Хорошо промойте клубни и отварите в мундире до мягкости (около 20–25 минут, в зависимости от размера). Остудите, очистите и нарежьте кубиками. Не делайте кусочки слишком мелкими — картофель должен держать форму и не превращаться в пюре при перемешивании. - Сварите яйца вкрутую.
Яйца варите 9–10 минут, затем охладите под холодной водой и очистите. Нарежьте крупно или натрите на крупной тёрке, если хотите более нежную консистенцию салата. - Подготовьте лук.
Красный лук нарежьте очень мелко. Чтобы убрать лишнюю горечь, замочите его на 5–7 минут в воде с уксусом или просто обдайте кипятком и откиньте на сито. - Приготовьте заправку.
В небольшой миске смешайте майонез, горчицу, уксус, щепотку соли и немного перца. Заправка должна быть кремовой, но не слишком густой — при необходимости добавьте каплю воды или уксуса. - Соберите салат.
В глубокой миске аккуратно соедините картофель, яйца и лук. Добавьте заправку и очень аккуратно перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой, стараясь не раздавить картофель. - Охладите и подавайте.
Поставьте салат в холодильник минимум на 30 минут — вкус станет ярче, а компоненты хорошо пропитаются. Перед подачей посыпьте зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Для этого рецепта лучше выбирать картофель с пониженным содержанием крахмала, который не разваривается и сохраняет структуру после варки.
✅ Не бойтесь использовать уксус — он придаёт блюду лёгкую кислинку и делает его вкус более выразительным. В Аргентине энсалада де папас часто заправляется именно соусом с уксусом, а не лимонным соком.
✅ Добавьте немного солёных огурчиков, зелёного горошка или кукурузы, если хотите больше разнообразия и интересной текстуры.
✅ Для более диетического варианта можно использовать греческий йогурт или сметану вместо майонеза — вкус получится другим, но тоже освежающим.
✅ Салат отлично хранится в холодильнике до двух суток. Главное — держите его в закрытой посуде и доставайте за 10 минут до подачи, чтобы он немного согрелся и стал мягче на вкус.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями, добавьте в закладки и не забудьте попробовать другие блюда из аргентинской кухни. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество идей на любой вкус — от простых закусок до сложных угощений.
А ещё я всегда рада новым подписчикам в социальных сетях — именно там появляются самые свежие рецепты, видео, советы по кулинарии и живое общение. Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу и открывайте с нами вкусные рецепты!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
