👋 Привет, друзья!
Очень рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где живут проверенные рецепты из разных стран и культур. Сегодня делюсь одним из самых известных блюд американской кухни — стейком Нью-Йорк, который по праву считается символом американского гриля и мясной кулинарии. Это блюдо идеально подойдёт тем, кто хочет насладиться чистым, насыщенным вкусом качественного говяжьего стейка, приготовленного с минимальным количеством специй, чтобы подчеркнуть сам вкус мяса.
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
- Стейк Нью-Йорк (стриплойн, говядина, вырезка из спинной части) — 2 куска по 300–350 г
- Соль крупная — по вкусу
- Чёрный свежемолотый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1–2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Веточка розмарина или тимьяна — по желанию
Для подачи:
- Запечённый картофель, овощи-гриль или свежий салат
- Соус (по желанию: барбекю, перечный, чесночный)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса.
Достаньте стейки из холодильника заранее — минимум за 30 минут до жарки. Мясо должно быть комнатной температуры: так оно равномернее прожарится. Промокните поверхность бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. - Приправление.
Щедро посыпьте мясо солью и свежемолотым перцем с обеих сторон. В Америке принято не перегружать стейк специями — достаточно минимального набора, чтобы сохранить естественный вкус говядины. - Разогрев сковороды.
Используйте тяжёлую сковороду с толстым дном или чугунную. Разогрейте её на среднем или сильном огне, добавьте немного оливкового масла, дождитесь лёгкого дымка. - Обжарка.
Выложите стейки на сковороду. Не двигайте их первые 2 минуты, чтобы получилась золотистая корочка. Обжаривайте по 2,5–3,5 минуты с каждой стороны для средней степени прожарки (medium). Переверните только один раз. - Ароматизация.
За минуту до готовности добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и веточку розмарина. Поливайте стейк маслом с ароматами — это придаст блюду насыщенный, гурманский вкус. - Отдых мяса.
Переложите готовый стейк на доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 5–7 минут — это важно для сочности: соки равномерно распределятся, и мясо будет таять во рту. - Подача.
Нарежьте стейк поперёк волокон, подавайте с гарниром и по желанию — с любимым соусом. Идеально сочетается с картофелем в мундире, запечёнными овощами или лёгким салатом.
✅ Полезные советы:
✅ Обязательно используйте мясо хорошего качества — от этого зависит весь вкус блюда. Нью-Йорк стейк должен быть с жировой прослойкой, но не слишком жирным.
✅ Для получения румяной корочки мясо должно быть сухим. Влага мешает правильному обжариванию.
✅ Не солите мясо за долго до жарки — соль вытягивает сок. Лучше солить прямо перед приготовлением.
✅ Использование чеснока и трав — необязательно, но они придают мясу приятный аромат, особенно при жарке на сливочном масле.
✅ Если вы готовите стейк на гриле — следите за температурой. Не допускайте прямого пламени: мясо может подгореть. Лучше использовать непрямой жар.
✅ При подаче можно посыпать стейк щепоткой морской соли — это подчеркнёт текстуру и вкус.
🎬 Если вам понравился этот простой рецепт американского стейка, не забудьте сохранить его себе и поделиться с друзьями! А на сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество других рецептов мясных блюд на гриле, блюд домашней кухни, а также полезные советы по приготовлению дома.
Подписывайтесь на мои страницы и присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу — вдохновение и новые идеи вас точно не покинут!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
