👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» мы вместе готовим необычайно ароматный суп из фасоли с говядиной, который пришёл к нам из далёкой и самобытной южноафриканской кухни. Это блюдо сочетает в себе сытность мяса, питательные бобовые и богатство специй, создавая идеальное решение для обеда или ужина всей семьёй. Южноафриканские супы известны своей глубиной вкуса и сочетанием пряностей — и этот рецепт не исключение. Он согревает, насыщает, а главное — дарит настоящее гастрономическое удовольствие, не требуя сложных ингредиентов.
Готовим по шагам, чтобы даже новичок на кухне смог повторить всё без проблем. И, как всегда, делюсь своими советами, чтобы суп получился особенно вкусным и наваристым.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Говядина на кости (грудинка или рёбра) — 600 г
- Белая фасоль (сухая) — 1 стакан
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Перец чили (по вкусу) — 0,5 шт. (можно не добавлять)
- Паприка — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) — по желанию
- Вода — 2,5–3 л
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замочите фасоль заранее.
Белая фасоль должна размягчиться, поэтому лучше замочить её на ночь. Если времени нет, используйте способ быстрой подготовки: залейте фасоль кипятком, дайте постоять 1 час, затем слейте воду и промойте. Это ускорит варку и улучшит вкус.
2. Приготовьте наваристый бульон.
Говядину промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, немного соли и варите 1,5–2 часа на медленном огне. Чем дольше мясо томится, тем насыщеннее будет суп.
Совет: используйте мясо на кости, чтобы получить максимально глубокий и мясной вкус.
3. Нарежьте овощи.
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите, а чеснок измельчите. Эти ингредиенты добавят блюду текстурной насыщенности и богатого вкуса.
4. Обжарьте овощи.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и немного паприки. Через пару минут добавьте томатную пасту и чеснок, слегка обжарьте до появления аромата.
Полезно знать: небольшое количество томатной пасты придаёт глубокий оттенок вкусу и красивый цвет супу.
5. Варим фасоль.
В готовый бульон добавьте фасоль и варите около 30 минут на среднем огне. Затем добавьте картофель, обжаренные овощи и продолжайте варку до мягкости всех ингредиентов.
6. Приправьте суп.
Добавьте молотый кориандр, перец чили (по вкусу) и немного чёрного перца. Специи — ключ к самобытному вкусу южноафриканской кухни, особенно кориандр и паприка.
7. Финальные штрихи.
В конце положите нарезанную зелень и оставьте суп настояться под крышкой минимум 15–20 минут. Так вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
8. Подача.
Подавайте суп горячим, с кусочком свежего хлеба или лепёшкой. Дополнительно можно подать сметану или острый соус — получится интересное сочетание.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы фасоль быстрее сварилась, не добавляйте соль в начале варки. Солить лучше ближе к концу.
✅ Вариации: можно использовать консервированную фасоль, тогда время приготовления сократится на 30 минут.
✅ Для остроты можно добавить щепотку молотого чили или каплю острого соуса.
✅ Если вы готовите впрок, фасольный суп отлично хранится в холодильнике и только становится вкуснее на следующий день.
✅ Вместо белой фасоли можно взять красную — вкус будет чуть насыщеннее и с легкой сладостью.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и не забывайте возвращаться за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество домашних рецептов, вдохновлённых кулинарными традициями. А чтобы не пропустить ничего интересного, присоединяйтесь к нашему сообществу — каждый день новые идеи, простые пошаговые рецепты и уютная атмосфера.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
