👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы готовим блюда из самых разных уголков планеты. Сегодня у нас на очереди сютлач — ароматный и нежный турецкий рисовый пудинг, который буквально тает во рту. Это десерт турецкой кухни, в котором молочная основа, рис и ваниль соединяются в идеальную кремовую консистенцию, а верх запекается до золотистой корочки. В Турции его подают как в уличных кафе, так и в семейных домах — он одинаково популярен у всех поколений. Сютлач особенно хорош как десерт на каждый день: он не перегружен сахаром, прекрасно освежает и отлично сочетается с фруктами или орехами.
Если вы любите десерты с молоком, рецепты турецкой кухни и хотите порадовать своих близких чем-то новым, обязательно попробуйте приготовить этот пудинг. Он прост в приготовлении, выглядит эффектно и отлично подходит для подачи как тёплым, так и охлаждённым.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис (лучше круглозёрный) — 100 г
- Вода — 500 мл
- Молоко — 1 л
- Сахар — 100–120 г (по вкусу)
- Ванильный сахар или ваниль — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
- Молоко (для разведения крахмала) — 4–5 ст. л.
- Корица — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите рис.
Промойте рис до прозрачной воды, затем выложите в кастрюлю и залейте 500 мл воды. Варите на среднем огне, пока жидкость не впитается полностью, а рис не станет мягким. Это займёт около 12–15 минут. Важно не допустить, чтобы рис подгорел — периодически помешивайте. - Добавьте молоко.
К готовому рису влейте литр молока. Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить, периодически помешивая, чтобы ничего не прилипало ко дну. Через 10 минут рис начнёт развариваться и загущать смесь. - Внесите сладость и аромат.
Добавьте в кастрюлю сахар и ваниль. Перемешайте и дайте массе покипеть ещё 5–7 минут, чтобы сахар полностью растворился и десерт пропитался ароматами. Если вы используете натуральную ваниль, добавьте её на этом этапе и достаньте стручок перед запеканием. - Загустите пудинг.
Разведите кукурузный крахмал в 4–5 ст. л. холодного молока, тщательно размешайте до однородности. Влейте тонкой струйкой в рисовую смесь, всё время помешивая. Продолжайте варить ещё 3–4 минуты, пока пудинг не загустеет. Он должен быть кремообразным, но не слишком плотным — после охлаждения он стабилизируется. - Разложите по формочкам.
Снимите кастрюлю с огня и разложите сютлач по керамическим или жаропрочным порционным формочкам. Наполните примерно на ¾ объёма. Если хотите подать десерт без запекания — остудите его и поставьте в холодильник. - Запекание (по желанию).
Если вы предпочитаете запечённую версию — как в настоящих турецких кафе, поставьте формочки в противень, добавьте немного воды на дно (до середины формочек) и запекайте в духовке, разогретой до 220°C, 10–15 минут. Следите за верхом: он должен подрумяниться, но не пересохнуть. - Охладите и подавайте.
После запекания остудите сютлач до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. При подаче можно посыпать корицей, измельчёнными орешками или украсить фруктами.
✅ Полезные советы:
✅ Для лучшего результата выбирайте молоко высокой жирности — это придаст десерту насыщенный вкус.
✅ Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант, можно использовать растительное молоко (например, кокосовое или миндальное) — вкус получится чуть другим, но тоже интересным.
✅ Добавьте немного апельсиновой цедры или кардамона для восточного аромата.
✅ Используйте керамические формочки — в них сютлач запекается равномерно и красиво карамелизуется сверху.
✅ Такой пудинг с рисом хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — он становится даже вкуснее после охлаждения.
✅ Если вы ищете нежный десерт на молоке, который подходит и детям, и взрослым — сютлач станет отличным выбором.
🎬 Хочу пригласить вас на мои кулинарные площадки — там вас ждёт ещё больше вкусных видео, советов и домашних рецептов. Присоединяйтесь — будет вкусно и интересно!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
