👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь вкусными рецептами. Сегодня у нас аппетитный шницель с сыром и ветчиной — сочная мясная отбивная с тянущейся начинкой, обжаренная до золотистой корочки. Это блюдо пришло из немецкой кухни, и известно как вариант «кордон блю» — хотя его часто считают швейцарским, именно в Германии оно стало особенно популярным. Этот рецепт станет отличным решением для ужина в будни или для воскресного семейного стола.
Блюдо сочетает в себе хрустящую панировку, нежное мясо, расплавленный сыр и ароматную ветчину — гармоничное сочетание вкусов, которое обязательно стоит попробовать! Подать такой шницель можно с картофельным пюре, тушёной капустой или лёгким овощным салатом.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиной эскалоп или тонко нарезанная корейка — 4 шт. (по 150–180 г)
- Ветчина (лучше варёно-копчёная) — 4 ломтика
- Сыр твёрдый (гауда, эмменталь или подобный) — 4 ломтика
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 4–5 ст. л.
- Панировочные сухари — 6–7 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Сливочное масло — 1 ст. л. (по желанию, для аромата)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Каждый кусок свинины аккуратно отбейте через плёнку до толщины 0,5–0,7 см. Мясо должно получиться широким, но не рваться. Приправьте с обеих сторон солью и перцем. - Соберите начинку.
На одну половину каждого отбитого куска выложите по ломтику ветчины и сыра. Накройте второй половиной мяса, как книжку, и слегка прижмите по краям. При желании края можно слегка зафиксировать деревянной шпажкой. - Подготовьте три миски для панировки.
В одну насыпьте муку, во вторую — взбитые яйца, в третью — панировочные сухари. Каждый шницель сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, и наконец — в сухари. Панировка должна быть плотной, без пропусков — это придаст шницелю золотистую хрустящую корочку. - Обжарьте шницели.
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Жарьте каждый шницель на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяного цвета. В конце можно добавить в сковороду кусочек сливочного масла, чтобы придать корочке лёгкий ореховый аромат. - Подача.
Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте сразу, пока сыр внутри горячий и тянется. Гарнир выбирайте по вкусу: картофельное пюре, тушёные овощи, свежий салат или даже жареная картошка — всё будет уместно.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте сыр с хорошей плавкостью — гауда или эмменталь подходят идеально, но можно поэкспериментировать с моцареллой или смесью сыров.
✅ Если вы хотите, чтобы сыр не вытекал, оставьте по краям немного свободного пространства при сборке и крепко прижимайте мясо.
✅ Обжаривайте на среднем огне, чтобы панировка не подгорела раньше, чем расплавится сыр.
✅ Если хотите приготовить менее калорийный вариант, можно запечь шницели в духовке: выложите на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 190°C около 20 минут.
✅ Отличный вариант для разнообразия — приготовить такие шницели из куриного филе, также с начинкой из ветчины и сыра.
Шницель с сыром и ветчиной — блюдо, которое легко станет фаворитом на вашем столе. Он порадует и детей, и взрослых, а также подойдёт и для будничного обеда, и для небольшого застолья. Не забудьте приготовить гарнир по вкусу и подать соус — горчица, сметанный или чесночный соус прекрасно дополнят вкус шницеля.
🎬 Если вам понравился рецепт — пожалуйста, поддержите канал подпиской, оценкой или комментариями! Для меня это очень важно! Спасибо большое!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
